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5 août 2018 7 05 /08 /août /2018 23:00
Espadon à l’orange et au citron vert

 

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

 

350 g d’espadon ou autre poisson à chair ferme

Le jus d’un petit citron vert Bio pressé

Deux oranges Bio

Le zeste du demi-citron vert Bio

2 cm de gingembre frais

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre 5 baies

 

 

Préparation :

 

Découpez le poisson en gros cubes. Arrosez-le du jus du citron vert et des zestes  (avec une râpe fine).

 

Réservez un peu de zeste pour le dressage des assiettes. Mélangez et réservez le poisson au frais.

 

Pendant ce temps, râpez le gingembre frais et épluché, pelez à vif les oranges, prélevez les suprêmes (quartiers d’orange sans la peau blanche), réservez-les. Récupérez le jus des oranges.

 

Dans un wok ou dans une sauteuse, faites revenir sur feu vif les cubes de poisson dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils colorent. Salez et poivrez, ajoutez le gingembre râpé, mélangez 1 minute. Ajoutez les suprêmes d’orange, laissez un peu compoter en mélangeant délicatement pendant 3 minutes environ, ajoutez le jus récupéré, enlevez les dés d’espadon et réservez-les au chaud puis faites réduire la sauce pendant 1 à 2 minutes sur feu vif.

 

Dressez les dés d’espadon sur des assiettes chaudes avec un peu de sauce, ajoutez un peu de zeste de citron vert et accompagnez de riz blanc cuit à la vapeur ou des petites pâtes langues d’oiseau cuites selon les instructions du paquet.

 

Dégustez chaud.

 

Source : recette originale « Espadon au tangor citron vert et combava ou poisson aux agrumes » de la réunion du blog « Ma cuisine bleu combava » http://www.macuisinebleucombava.com/2014/11/espadon-au-tangor-citron-vert-et-combava-ou-poisson-aux-agrumes-de-la-reunion.html

 

 

 

 

Espadon à l’orange et au citron vert
Espadon à l’orange et au citron vert
Espadon à l’orange et au citron vert
Espadon à l’orange et au citron vert

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commentaires

jackie 06/08/2018 19:47

Ces petites langues d'oiseau sont un délice et une excellente idée pour accompagner ce délicieux poisson. Bisous et belle soirée

gut 06/08/2018 16:48

Bonjour Michelle !! Quel super plat de poisson ! j'en ai l'eau à la bouche ! Je vois que toi aussi tu utilise ces langues d'oiseau pour changer du riz ! c'est super ! Je reviens de courses et tu me fais encore plus regretter de ne pas avoir trouvé d'espadon. Gros bisous

Lolo 06/08/2018 09:33

Une sympathique recette ! J'aime beaucoup ces saveurs acidulées ! Bonne journée Michelle des bises !

Michèle 06/08/2018 06:52

Tout me plait dans ton assiette. Bisous Michelle

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