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15 juillet 2018 7 15 /07 /juillet /2018 07:00
Tarte melon et Porto

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

1 beau melon (Cantaloup charentais)

 

La pâte sucrée

125 g de farine type 55 ou type 45

65 g de beurre doux

35 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe d’eau

1 pincée de sel fin

 

La crème d’amande

50 g de beurre mou

50 g de sucre glace

50 g de poudre d’amande

1 œuf

5 g de maïzena

5 g de Porto

 

La gelée au Porto

1 feuille de menthe fraiche

1 feuille de gélatine (2 g)

5 cl de Porto et 5 cl de jus du melon

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

 

La décoration

Des pistaches torréfies

 

 

Préparation :

 

La veille de la réalisation de la tarte : laver le melon et former des boules  avec une cuillère parisienne, les laisser égoutter dans une passoire, au frais jusqu’au lendemain.

 

Récupérer 5 cl de jus de melon pour la gelée au Porto.

 

Préparer la pâte sucrée : blanchir le jaune d’œuf avec le sucre glace et la cuillerée d’eau. Dans un saladier, faire un puits avec la farine, ajouter la pincée de sel fin et le beurre mou en petits morceaux,  verser au centre le mélange sucre/jaune d’œuf/eau. Mélanger jusqu’ à obtenir une boule, l’envelopper de papier film et réservez la pâte au frais jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sucrée et garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Recouvrir la pâte avec un peu de papier sulfurisé, ajouter des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes. Enlever les billes de cuisson ou les haricots secs et remettre dans le four 3 à 4 minutes.

 

Sortir le moule à tarte et laissez-le refroidir.

 

La crème d’amande : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, incorporer l’œuf, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.

 

Ajouter le Porto, la poudre d’amande et la Maïzena, mélanger.
Etaler la crème dans le fond de tarte précuit.

 

Enfourner 20 minutes dans le four chaud (à 180° C - thermostat 6 – chaleur ventilée).

 

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte.

 

La gelée au Porto : ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Dans une casserole, mélanger le jus du melon, le Porto, le sucre en poudre et la menthe ciselée, faire chauffer.

 

A ébullition, hors du feu, filtrer le mélange avec une passoire. Incorporer la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger. Verser cette gelée au Porto dans un bol et laisser refroidir.

 

Le dressage de la tarte : lorsque le fond de tarte est bien refroidi, disposer harmonieusement les billes de melon dessus. Avec un pinceau, badigeonner les billes de melon de gelée au Porto, parsemer de pistaches torréfiées.

 

Laisser au frais avant la dégustation.

Déguster.

 

 

Source : site Cookpad recette d’AuRél – https://cookpad.com/fr/recettes/5140646-*tarte-melon-porto*?via=profil#-=

 

 

Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #41 est  Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com) qui a choisi le melon ou la pastèque pour être à l’honneur.

 

 

La liste des participants :

 

 

  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
  3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
  4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
  5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
  6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
  7. Élodie du blog Biscuits Passion avec brochettes fraîcheur pour l’apéritif 
  8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
  9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
  10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
  11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
  12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
  13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
  14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
  15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
  16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
  17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
  18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
  19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
  20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
  21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
  22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
  23. Samia du blog Nuances culinaires avec  veloute de pastèque
  24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
  25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
  26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
  27. Valérie du blog  123degustez  avec salade herbes et fleurs aux gambas
  28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
  29. Guy du blog guy59600 avec tarte au melon/crème d’amande
  30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco

    31.Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque

    32.Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au    

    basilic

Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/07/01/cuisinons-de-saison-juillet-2018/

 

 

Tarte melon et Porto

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commentaires

Alaro Vallca 16/07/2018 22:15

une jolie tarte originale ^_^

Marion 16/07/2018 15:28

Une idée vraiment originale à partir d'une association classique !

christine 16/07/2018 13:30

Wouah! Superbe tarte et originale avec cette gelée de porto, bravo!
Je suis la marraine de la bataille food #59, si le thème t'intéresse et que tu désire y participer, tu sera la bienvenue : http://pause-nature.over-blog.com/2018/07/bataille-food-59-le-theme.html
Bon lundi!

guy59600 16/07/2018 10:16

une superbe tarte et nous avons fais presque la même
excellente journée

Flo/AuFilduThym 16/07/2018 06:45

Originale comme tarte ! Je m'attendais à du salé avec le porto mais non. C'est un dessert que j'aimerais bien tester. Vous avez du vous régaler !

samar 16/07/2018 01:31

elle est magnifique ta tarte je salive devant mon écran une belle participation mille merci pour ta fidelite
bisous

Natly 15/07/2018 22:59

Magnifique et vraiment une très belle idée que je vais te chiper :D
On adore le melon au Porto à la maison, alors je pense bien que ta tarte va faire des heureux.
Bises

Martine 15/07/2018 22:45

Comme elle est belle ta tarte. C'est une proposition très originale
Merci Michelle
Gros bisous

valerie 123degustez 15/07/2018 18:36

J'aime. beaucoup cette idée de tarte au melon. Crème d'amande, porto et melon, miam...
Bises et à bientôt
Valérie

salima 15/07/2018 17:16

une bien belle participation à cette nouvelle ronde ! bises

coco de Nice 15/07/2018 16:42

délicieuse à n'en pas douter
merci pour ce partage
bizzzz et bonne fin de dimanche

La Cuisine de Cécile 15/07/2018 16:06

Cette tarte est une belle idée avec sa gelée de porto. Bon dimanche après-midi. Bises

elodiesucree 15/07/2018 15:19

Magnifique et tellement délicieuse j'adore, melon porto c'est fameux!!! Merci Jackie pour cette belle recette, gros bisous à toi et très bonne journée du dimanche

jackie 15/07/2018 12:46

Une tarte au melon un délice pour avoir déjà essayé mais pas avec du porto. Je retiens l'idée. Bravo et merci pour ce partage. Bisous Michelle et bon dimanche

Ponpon 15/07/2018 09:52

Elle est trop belle ta tarte!
Bon dimanche.
Biz

gut 15/07/2018 09:11

Je me suis fais il y a peu du melon au porto ! c'était une entrée que l'on faisait souvent lorsque j'étais jeune mais c'est passé de mode ! je vois que tu le remets aussi au goût du jour mais de façon bien plus fabuleuse ! bravo ! Je suis heureuse d'inscrire cette tarte sur cuisinons de saison merci ! gros bisous

Michèle 15/07/2018 09:01

Elle est magnifique! Bisous Michelle et nbon dimanche

Catalina 15/07/2018 08:57

superbissime , je voulais faire aussi, j'ai bien fait de changer hi hi la tienne est trop belle
bisous

Nuage de Lait 15/07/2018 08:17

quelle belle idée cette tarte (y)
bon dimanche
bisous
jojo

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