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3 mai 2018 4 03 /05 /mai /2018 23:00
Nems de confit de canard aux cèpes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

2 cuisses de canard confit (ou 8 à 10 manchons confits)

6 feuilles de brick

1 oignon

20 g de cèpes séchés

1 bouquet de persil plat

1 blanc d’œuf

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faites tremper les cèpes 15 minutes dans un bol d’eau tiède.

 

Egouttez le confit en réservant 2 cuillerées à soupe de graisse de canard.

 

Enlever soigneusement la graisse des cuisses, éliminez la peau et émiettez finement la chair dans un saladier.

 

Pelez l’oignon et émincez-le. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse et mettez l’oignon à fondre doucement 5 minutes environ, sans les laisser colorer.

 

Egouttez et émincez les cèpes, ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retirez la sauteuse du feu, ajoutez le confit  de canard émietté et le persil lavé et ciselé. Salez si nécessaire (le confit est déjà salé), poivrez et mélangez.

 

Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez-les en 2 pour former des rectangles. Déposez un peu de farce de confit au bord d’un petit côté d’un rectangle de pâte à brick. Roulez en rabattant les longueurs pour former un cigare. Fermez-le en collant l’extrémité au  blanc d’œuf. Répétez l’opération avec les autres feuilles.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Posez les nems sur une plaque à pâtisserie et cuisez-les dans le four chaud pendant 10  à 12 minutes, en n’oubliant pas de les retourner à mi-cuisson.

 

Dégustez avec une salade verte soit  à l’apéritif ou en entrée.

 

Accord de vin : un Bergerac rouge (vin du sud-ouest)

 

Cuisson : 25 minutes   -   Préparation : 30 minutes

 

Source : recette d’un livret « Cuisine et Vins de France » menus de fêtes décembre  2014

 

 

 

Nems de confit de canard aux cèpes
Nems de confit de canard aux cèpes
Nems de confit de canard aux cèpes
Nems de confit de canard aux cèpes

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commentaires

Toque de choc 06/05/2018 09:23

entre le confit de canard et les cèpes, je ne sais pas ce qui fait le plsu d'effet à mes papailles !

Marion 04/05/2018 21:17

Une très belle recette raffinée !

jackie 04/05/2018 20:08

J'adore ces nems revisitées Michelle. Certainement délicieuses. Bisous et belle fin de semaine

Rita Siffert 04/05/2018 19:25

Si mon homme voit ça, je vais le préparer vite fait...hihi! En tout cas, c'est superbe, je prends note. Merci et belle soirée

SANDRA 04/05/2018 16:50

UN DELICE CE NEM

Lolo 04/05/2018 08:34

extra tes petits nems ! Une belle idée de garniture ! Bonne journée bises

coco de Nice 04/05/2018 07:27

huumm ! ça doit être très bon ça !
merci Michelle
bisous et bon dredi

Michèle 04/05/2018 07:00

Des nems tout en saveur! Bisous Michelle

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