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21 mars 2018 3 21 /03 /mars /2018 00:00
Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 filets de raie (levés par votre poissonnier)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Farine pour envelopper les filets

 

Les légumes

3  carottes violettes

3 carottes jaunes

3 carottes blanches

3 branches de thym

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 g de beurre

 

La sauce citronnée

20 cl d’eau

2 cuillerées à soupe de Maïzena (20 g)

½ jus de citron pressé

50 g de beurre doux

Sel et poivre blanc

 

 

Préparation :

 

Préparez les carottes : épluchez-les et lavez-les. coupez chaque carotte en quatre dans le sens de la longueur. Posez les carottes coupées en quatre sur trois feuilles de papier sulfurisé (3 carottes par papillote). Salez et poivrez, ajoutez une branche de thym et un filet d’huile d’olive. Fermez les papillotes et posez-les sur une plaque allant au four.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enfournez les papillotes dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Préparez la sauce citronnée : délayer la «  Maïzena » dans une casserole avec les 20 cl d’eau froide ; mettre la casserole sur feu doux (ou au bain-marie) amener à ébullition en fouettant le mélange. La préparation va épaissir et à ce moment-là ajouter le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel et de poivre. Retirez la casserole du feu et incorporez le jus d’un demi-citron pressé (ou d’un citron entier selon votre goût) en fouettant bien. Réservez la sauce au chaud.

 

Les filets de raie : farinez légèrement les filets de raie et faites-les cuire dans une poêle bien chaude, sur feu vif, avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Comptez environ 2 minutes de chaque côté des filets.

 

Le dressage des assiettes : au moment du service, faites dorer légèrement les carottes cuites dans les papillotes dans un peu de beurre.

 

Dresser un filet de raie sur chaque assiette, répartir des carottes et nappez de la sauce citronnée.

 

Dégustez.

 

Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée
Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée
Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée
Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/03/01/cuisinons-de-saison-en-mars-2018/

 

 

Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée

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commentaires

perdre l'appétit et magrir 22/03/2018 19:22

un bon plat ! merci du partage

la nonna 21/03/2018 18:02

je passe mon tour, bisous

Michèle 21/03/2018 17:07

Magnifique assiette, voilà que j'ai faim!! Bisous Michelle

gut 21/03/2018 14:44

Comme il me fait envie encore ce plat de poisson !! C'est sain, savoureux et joli dans l'assiette tout pour me plaire, d'autant plus que ce n'est pas difficile à faire si on a des filets tout prêts ! Merci Michelle de l'avoir offert à cuisinons de saison ! gros bisous

jackie 21/03/2018 12:10

Une belle assiette gourmande Michelle. Je ne pense pas avoir déjà cuisiner de la raie, il faudrait que j'essaie. Bisous et belle journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/03/2018 07:47

Humm voilà qui doit être très bon
Bonne journée
bises

coco de Nice 21/03/2018 07:29

jolie recette
j'aime bien la raie et je suis ravie de voir une nouvelle façon de la cuisiner
merci Michelle
bizzz et très bon mercredi

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