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13 février 2018 2 13 /02 /février /2018 00:00

 

Aujourd’hui c’est mardi gras et ne réalisant jamais de friture, je me suis lancée pour vous proposer ces quelques beignets escargots aux pommes.

 

 

Beignets escargots aux pommes

 

Ingrédients : pour 24 à 26 beignets

 

500 g de farine type 45 ou type 55 (ou farine de gruau type 45)

1 belle pincée de sel fin

10 g de levure fraiche de boulanger

200 g de lait ½ écrémé

2 œufs

75 g de sucre en poudre

100 g de beurre à température ambiante

3 pommes

1 sachet de sucre vanillé

Un peu de cannelle en poudre

Sucre glace ou en poudre pour saupoudrer les beignets cuits

1 litre d’huile d’arachide

 

Préparation :

 

Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Réservez 15 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.

 

Incorporez le mélange lait/levure de boulanger. ajouter les œufs battus en omelette.

 

Pétrissez 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène ; ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez de nouveau 10 minutes. La pâte doit être bien souple.

 

Couvrez d’un linge et laissez reposer à l’abri des courants d’air (dans un endroit chaud ou dans votre four sur la fonction « levée de pâte, pain » à 40° C) durant 1 heure.

 

Vous pouvez aussi réaliser cette pâte dans la machine à pain : verser dans la cuve le lait tiède et la levure de boulanger. Laissez reposer 15 minutes.

 

Ajoutez la farine, le sel et le sucre, puis les œufs battus et le beurre mou coupé en dés.

 

Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

 

Dégazez la pâte (la pâte a levé , vous la faites dégonfler) en appuyant dessus pour chasser le gaz. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 40 x 50 cm environ.

 

Beignets escargots aux pommes

 

Recouvrez la pâte de lamelles de pommes (les mettre bien côte à côte). Saupoudrez de sucre vanillé mélangé avec un peu de cannelle.

 

 

Beignets escargots aux pommes

 

Roulez la pâte en un long boudin bien serré.

 



 

Beignets escargots aux pommes
Beignets escargots aux pommes

 

Découpez des tronçons de 2 cm d’épaisseur.

 

 

Beignets escargots aux pommes

 

Faites frire dans un bain d’huile les beignets pendant 2 minutes de chaque côté  (ils doivent être bien dorés).

 

Si vous avez un thermomètre ou un thermostat sur la friteuse, la température idéale est de 170° C. Sinon plongez une tranche de pommes de terre ou de pain dans l’huile, si des petites bulles se forment autour, la température de l’huile est bonne.

 

Egouttez les beignets sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace ou de sucre en poudre (facultatif).

 

Dégustez ces beignets tièdes ou froids.

 

 

Source : recette du blog de Françoise « Pounchki » http://pounchki.fr/recettes/beignets-escargots-aux-pommes/

 

 

 

Beignets escargots aux pommes
Beignets escargots aux pommes
Beignets escargots aux pommes
Beignets escargots aux pommes
Beignets escargots aux pommes

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commentaires

Gut 13/02/2018 15:29

Je ne fais pas de beignets à mardi gras à cause de la friture et puis ça fait toujours de grosse quantité en plus alors à deux... Mais dans le temps ou lorsque j'ai les enfants je me laisse aller aux beignets aux pommes que j'adore. Ta version en forme d'escargot est très originale et le goût serait le même : fort bon !! bravo Michelle ! gros bisous

La cuisine de poupoule 13/02/2018 08:27

Humm voilà qui doit être très bon une belle idée
Bonne journée
Bises

coco de Nice 13/02/2018 07:11

ho c'est sympa ces beignets escargots !
merci Michelle pour cette recette
bisous et bon mardi

guy59600 13/02/2018 00:06

de superbes beignets et excellent fruit
Une bonne nuit

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