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16 novembre 2017 4 16 /11 /novembre /2017 00:00
Petits choux au Comté et aux rillettes de canard

 

Ingrédients : pour 30 petits choux

 

La pâte à choux (60 choux environ)

140 g de farine type 55

1 cuillerée à café bombée de sucre en poudre

1 cuillerée à café rase de sel fin

12, 5 cl de lait ½ écrémé

12,5 cl d’eau

110 g de beurre doux

4 œufs (4 ou 5 œufs)

 

La garniture

250 g de rillettes d’oie (ou de canard)

75 à 80 g de Comté

2 petites betteraves rouges cuites

 

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte à choux : tamiser la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Mélanger.

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait, l’eau et le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer sur feu vif.

 

Dès que l’ébullition est atteinte, verser en une seule fois le contenu du saladier.

 

Mélanger soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois, une boule de pâte se forme mais continuer de mélanger une minute jusqu’à ce que la pâte se dessèche.

 

Verser la pâte dans un saladier puis incorporer un à un les œufs entiers. La pâte obtenue est souple et lisse, la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou alors à l’aide d’une poche à douille former des petits choux sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 à 30 minutes.

 

Lorsque les choux sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

 

 Avec ces proportions j’ai réalisé une soixantaine de petits choux, vous pouvez congeler 30 choux pour une autre utilisation (les réchauffer dans le four chaud à 160° C durant 10 à 15 minutes pour leur redonner du croustillant).

 

Prendre 30 choux, couper le haut du chou et retirez-le.

 

Préparez le Comté en le coupant en petits dés, peler la betterave rouge, coupez-la en tranches fines et découpez avec un emporte-pièce des cercles de la taille du diamètre des choux (diamètre de 3 cm).

 

Remplir des choux avec les rillettes d’oie (ou de canard) et des petits dés de fromage.

 

Déposez sur le dessus un cercle de betterave.

 

Dégustez à l’apéritif.

 

 

Source : recette du blog « Rêveries culinaires » - http://revesculinaires.canalblog.com

 

 

 

Petits choux au Comté et aux rillettes de canard
Petits choux au Comté et aux rillettes de canard
Petits choux au Comté et aux rillettes de canard
Petits choux au Comté et aux rillettes de canard
Petits choux au Comté et aux rillettes de canard

 

Avec cette recette je participe une seconde fois au défi du site « Recettes de cuisine » - https://recette.de/cuisine du mois de novembre (du 1e au 30 novembre 2017) ayant pour thème "Les choux" de toutes sortes.

 

https://recettes.de/defi-choux

 

 

 

Petits choux au Comté et aux rillettes de canard

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commentaires

Toque de choc 21/11/2017 09:56

c'est trop mignon et raffiné ça pour l'apéro !

jackie 17/11/2017 18:40

Gourmands pour un apéritif dînatoire. Gros bisous

Michèle 16/11/2017 16:16

Trop beaux tes petits choux.
PS : Je rajoute l'URL de ton blog dans tes commentaires. Bisous

Gut 16/11/2017 11:12

Pour les fêtes sou simplement lorsque l'on a du monde, c'est topissime !! Merci à toi ! gros bisous

Isabelle 16/11/2017 10:28

Ils sont vraiment beaux tes choux et parfaits pour un apéro gourmand
Bisous

Tonkin voyage Vietnam 16/11/2017 08:52

Super sympa pour l’apéritif tes petits choux, je retiens l’idée !

Bonne journée

Martine 16/11/2017 08:01

Tu réussis vraiment parfaitement tes choux, ils font bien envie :-)

Gros bisous et belle journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/11/2017 07:36

De joli petits choux une belle idée d'entrée ou d'apèro pour les fête
Bonne journée
bises

Catalina 16/11/2017 06:44

superbe recette, j'aime beaucoup
bisous et bonne journée

samar 16/11/2017 01:15

tes choux sont vraiment jolis j'adore ça avec cette garniture aux rillettes de canard
bisous

guy59600 16/11/2017 00:04

de superbes choux bonne garniture belle réalisation pour ce defi
excellente soirée

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