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7 novembre 2017 2 07 /11 /novembre /2017 00:00

 

Une recette de poisson accompagné d’une sauce vierge réalisée avec les dernières tomates.

 

 

Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 morceaux de dos de cabillaud (150 g chacun)

La sauce vierge

3 tomates

1 échalote

3 tiges de persil plat

10 feuilles de basilic et 10 brins de ciboulette

1 citron

Sel de mer parfumé aux herbes de Provence et à la tomate (produit offert)

Poivre du moulin

10 cl d’huile d’olive

L’écrasée de pommes de terre

1 kg de pommes de terre

5 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

La sauce vierge : peler, épépiner les tomates et coupez-les en petits dés. Peler et ciseler l’échalote, ainsi que les feuilles de basilic, le persil plat et les brins de ciboulette. Mettre le tout dans un saladier.


Presser le citron, ajouter le jus dans la préparation, saler, poivrer, puis verser l’huile d’olive, mélanger et réserver. La préparation peut se réaliser la veille.

 

Le poisson : saler et poivrer les morceaux de poisson et faites-les cuire soit à la vapeur ou dans le four pendant 20 minutes (180° C). Réserver au chaud.

 

L’écrasée de pommes de terre : peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Egoutter et écraser grossièrement le morceaux de pommes de terre, assaisonner selon vos goûts et ajouter l’huile d’olive. Mélanger.

 

 On peut ajouter dans l’écrasée de pommes de terre des olives dénoyautées et hachées.

 

Le dressage : dans chaque assiette mettre un  morceau de poisson chaud, un peu d’écrasée de pommes de terre moulé dans un emporte-pièce en inox et napper le poisson avec la sauce vierge froide.

 

Déguster.

 

 

Source : recette originale « filets de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre » du blog « Quelques part en Provence »

http://www.quelquepartenprovence.com/2017/06/filets-de-cabillaud-sauce-vierge-avec-ecrase-de-pommes-de-terre.html

 

 

 

Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre
Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre
Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre
Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre

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commentaires

gut 07/11/2017 17:35

Comme je te l'ai dit sur FB j'adore ce plat ! c'est fin et délicieux ! un très joli plat pour les fêtes ! bisous

Catalina 07/11/2017 15:25

un régal ce plat
bisous Michelle

Michèle 07/11/2017 10:27

Je verrai bien cette assiette sur ma table à midi! Bisous Michelle

la cuisine de poupoule 07/11/2017 07:49

Voilà une très belle assiette qui donne faim
Bonne journée
bises

Martine 07/11/2017 07:45

Un joli plat, léger comme j'aime
Gros bisous et belle journée Michelle

Mimm 07/11/2017 07:36

J'aime beaucoup la sauce fraîche avec le poisson. Belle journée Michelle

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