Madeleines rhum-raisins

Pour commencer cette semaine, je vous propose une gourmandise.

Ingrédients : pour 16 madeleines

110 g de farine type 55 ou type 45

85 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

½ sachet de levure chimique (6 g)

2 œufs

2 cuillerées à soupe de rhum brun

50 g de raisins blonds secs

1 pincée de sel fin

Du beurre pour les moules à madeleines

Préparation :

Dans un bol faites macérer les raisins secs dans les cuillerées de rhum.

Dans un saladier, battez ensemble les oeufs entiers, la pincée de sel fin et le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées ensemble, les raisins macérés avec le rhum puis le beurre fondu.

Laissez reposer la pâte 1 heure dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Beurrez à l’aide d’un pinceau les plaques de moules à madeleine, et à l’aide d’une poche à douille avec une douille unie ou avec une cuillère à café, remplissez chaque empreinte à madeleine aux ¾.

Enfournez les plaques à madeleines remplies, dans le four chaud pour 8 minutes de cuisson.

Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent – https://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr