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9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 23:00

 

Il reste encore quelques melons sur les marchés d’automne mais cette recette je l’ai bien sûr réalisée cet été en pleine saison de melons. Ces verrines ont été servies pour un apéritif.

 

 

Panna cotta au Rocamadour et billes de melon

 

Ingrédients : pour 8 mini-verrines de 6 cl de contenance

 

La panna cotta

30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

70 g de fromage Rocamadour (2 fromages)

1 feuille de gélatine (2g)

Piment d’Espelette et poivre du moulin

 

La garniture

1 melon

 

 

Préparation :

 

Préparez la panna cotta plusieurs heures avant de les déguster : faites ramollir la feuille de gélatine dans un grand saladier rempli d’eau froide pendant 10 minutes au moins.

 

Faites chauffer ,sur feu doux, la crème fraîche liquide entière, dans une casserole, y ajouter les fromage de Rocamadour coupé en petits morceaux. Laissez fondre le fromage, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette (ne pas saler, le fromage l’est déjà).

 

Une fois le fromage fondu, hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Mélanger bien pour faire fondre la gélatine, mixez la préparation pour avoir une préparation lisse.

 

Versez la panna cotta dans les 8 petites verrines (contenance 6 à 7 cl) et stockez-les dans le réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit prise (au moins 3 heures).

 

Au moment du service, coupez le melon en deux, enlevez les pépins et avec une cuillère parisienne formez des boules de melon. Sur un pic en bois faire une mini-brochette avec 2 ou 3 billes de melon.

 

Posez une brochettes sur chaque verrine et dégustez.

 

 

 

 

Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
Panna cotta au Rocamadour et billes de melon

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commentaires

jackie 10/10/2017 20:28

Des verrines vraiment très gourmandes et avec ce fromage quelle alliance. Bisous

Catalina 10/10/2017 18:31

superbes verrines, c'est frais et parfumé j'adore

gut 10/10/2017 16:25

Très belle entrée faite avec ce merveilleux fromage ! merci michelle !

Martine 10/10/2017 07:35

Wouah, une belle recette pour l'année prochaine pour profiter des melons locaux
Bisous et belle journée Michelle

la cuisine de poupoule 10/10/2017 07:24

Voilà de magnifique panna cotta de quoi se régaler
Bonne journée
bises