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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 23:00
Tarte briochée aux prunes

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte briochée

375 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

12 g de levure fraiche de boulanger

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillerée à café de sel fin

3 œufs

130 g de beurre doux à température ambiante

 

La garniture

4 cuillérées à soupe de poudre d’amande

700 g de prunes d’Ente (ou de quetsches)

2 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

60 g de crème fraiche liquide entière

1 cuillerée à café de vanille en poudre ou liquide

 

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte briochée : mettre dans le bol du robot muni du crochet pétrin : les œufs, la levure fraiche de boulanger émiettée, la farine, le sucre en poudre et le sel fin. Pétrir jusqu’à ce que les éléments soient amalgamés puis ajouter le beurre mou en petits morceaux. Pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et que la pâte soit lisse et se décolle du bol du robot.

 

Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume 60 à 80 minutes (ou faites la première levée dans le four à 40° C sur le programme « Levée pâte, pain » pour 50 à 60 minutes,  si votre four possède cette fonction, avec un ramequin rempli d’eau chaude).

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans une machine  à pain  sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ (ce temps peut varier en fonction de la marque de la machine à pain).

 

Beurrer et fariner un moule à tarte (moule rond de 27 à 28 cm de diamètre).

 

Après la première levée, poser le pâton sur le plan de travail fariné et le faire retomber Garnir le moule à tarte en étalant la pâte briochée avec le bout des doigts en la faisant remonter sur les bords.

 

Parsemer de la poudre d’amande.

 

Laver et couper les prunes en 4 (enlever le noyau) et les poser dans le moule, sur la pâte briochée en appuyant légèrement. Laisser à nouveau reposer et lever la pâte 50 à 60 minutes à température ambiante ou dans le four à 40° C sur le programme « Levée pâte, pain » pour 40 à 50 minutes, si votre four possède cette fonction, avec un ramequin rempli d’eau chaude.

 

Pendant que la tarte repose et lève, dans un petit saladier, fouetter ensemble la crème fraiche liquide entière, les jaunes d’œufs et la vanille. Réserver.

 

Préchauffer le four le four à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

 

Enfourner la tarte pour 5 minutes dans le four chaud accompagné d’un ramequin rempli d’eau chaude, puis ressortir la tarte du four, baisser la température à 180° C (thermostat 6 - chaleur ventilée) et verser le mélange vanillé sur les prunes.

 

Ré-enfourner pour 10 minutes (à 180° C), puis finir la cuisson à 165° (thermostat 5 2/3- chaleur ventilée)  pour 15 minutes. Surveiller la coloration des bords de la pâte.

 

Cette tarte se déguste tiède ou à température ambiante et se conserve 48 heures au réfrigérateur.

 

Cuisson : 30 minutes

 

Source : Blog La popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com/2014/08/tarte-briochee-aux-prunes.html

 

 

Tarte briochée aux prunes
Tarte briochée aux prunes
Tarte briochée aux prunes
Tarte briochée aux prunes
Tarte briochée aux prunes

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Voici le lien du défi :

https://cuisinedegut.net/2017/09/01/cuisinons-de-saison-en-septembre-2/

 

 

Tarte briochée aux prunes

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commentaires

jackie 21/09/2017 15:20

Un délice avec des prunes. J'avais essayé aux abricots et c'est pas mal non plus. Bisous

Babeth De Lille 20/09/2017 17:58

La pâte briochée moelleuse s'accorde à merveille avec les prunes!

gut 18/09/2017 15:28

J'ai eu des soucis d'ordi, j'ai donc du retard ! merci beaucoup pour cette jolie tarte elle me fait saliver un maximum. je suis heureuse qu'elle figure sur cuisinons de saisons grâce à toi merci. gros bisous

la nonna 18/09/2017 12:32

oh làlà quelle est belle

guy59600 18/09/2017 11:39

très jolie tarte en plus excellent avec la pâte briochée je préfère ça a la pâte brisée ou sucrée excellent fruit et bonne crème pour recouvrir le tout
excellente journée

Michèle 18/09/2017 08:27

Comme elle est tentante! Bisous Michelle

Martine 18/09/2017 07:37

Encore une belle brioche qui me plait bcp...Tu es une mine d'or Michelle :-)
Bisous

Catalina 18/09/2017 07:01

superbe tarte et aux prunes c'est trop bon
bisous

La gourmandise de Violette 18/09/2017 06:10

un régal des yeux, je ne connaissais pas !
bisous