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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 23:00
Pintade mijotée au Picodon

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 suprêmes de pintade

1 fromage Picodon affiné

25 cl de bouillon de volaille (25 cl d’eau et un cube de bouillon de volaille)

1 cuillerée à soupe d’huile d’ arachide

Sel et poivre du moulin

1 navet

1 carotte

1 gros oignon

1 morceau de céleri rave

Brins de persil plat

1 cm de gingembre frais

50 cl de vin Pinot gris

10 cl de cognac

 

 

Préparation :

 

Eplucher, laver et couper le navet, la carotte, l’oignon, le gingembre et le morceau de céleri rave en fines lamelles, les mettre dans un grand saladier puis ajouter les brins de persil plat.

 

Verser le vin et le cognac, ajouter les morceaux de pintade. Couvrir d’un papier film alimentaire et laisser mariner au frais 12 heures.

 

Egoutter les morceaux de pintade et réserver la marinade.

 

Dans une cocotte, faire chauffer la cuillerée d’huile, puis ajouter la viande. Quand elle est bien dorée, ajouter la marinade et les légumes. Mélanger et cuire sur feu vif 5 minutes.

 

Saler et poivrer légèrement. Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et cuire sur feu doux 30 minutes.

 

Arrêter la cuisson, sortir les morceaux de pintade et posez-les dans un plat allant au four. Couvrir de papier d’aluminium et réserver dans le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Oter les brins de persil de la marinade et mixer le tout. Transvaser 50 cl du bouillon mixé dans une casserole Faire chauffer sur feu doux. Ajouter le fromage Picodon coupé en dés, mixer à nouveau pour obtenir une sauce bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.

 

Servir aussitôt, les morceaux de pintade nappés de sauce et accompagnés de pâtes fraiches ou de riz vapeur.

 

Source : recettes des quatre saisons Picodon – http://www.picodon-aop.fr/recettes-picodon/recettes.html

 

Le Picodon est un fromage de chèvre avec une appellation d’origine contrôlée (A. O. P. ) qui réunit les départements de la Drôme, de l’Ardèche, du canton de Barjac pour le Gard et de l’enclave de Valréas pour le Vaucluse.

 

 

Pintade mijotée au Picodon
Pintade mijotée au Picodon
Pintade mijotée au Picodon
Pintade mijotée au Picodon
Pintade mijotée au Picodon

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

jackie 21/09/2017 15:17

oups j'ai manqué pas mal de succulente s recettes pendant ma pause. Bravo. Bisous

Toque de choc 07/09/2017 10:00

rrro ! ta sauce au picodon doit donner un goût sublime à ton plat !!!

Sarah 06/09/2017 19:03

Coucou,

Oh, ça donne envie !

Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

gridelle 06/09/2017 18:07

que j'aime la pintade! ta recette la sublime

Catalina 06/09/2017 10:21

ça à l'air excellent, je découvre ce fromage merci
bisous

mélie melo en cuisine 06/09/2017 08:07

hummm sa fait envie

La gourmandise de Violette 06/09/2017 08:01

Je ne connais pas ce fromage mais ton assiette me donne trop envie! bisous

Les petits plats de Béa 06/09/2017 07:16

Oh!!!! Je n'y aurais pas pensé et pourtant je suis súre que ça doit étre succulent. J'adore ce fromage pourtant pas facile à trouver dans ma région

Michèle 06/09/2017 07:14

Une assiette originale et très tentante. Bisous Michelle