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10 septembre 2017 7 10 /09 /septembre /2017 23:00
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Le poisson

8 filets d’églefin ou autre poisson (environ 600 g pour 4 personnes)

Sel et poivre du moulin

 

La sauce beurre blanc

15 cl de vin blanc sec (de préférence du Muscadet)

2 échalotes

100 g de beurre doux

Sel et poivre du moulin

 

La garniture

Du riz cuit à la vapeur

Quelques tranches de concombre pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préparez les filets de poisson, salez-les et poivrez-les, roulez-les et mettez un pic en bois pour les tenir le temps de la cuisson ; prévoir deux filets par personne.

 

Cuire ces filets de poisson dans le cuit vapeur 6 à 8 minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce beurre blanc. Pelez et hachez très finement les échalotes. mettez-les dans une casserole avec le vin blanc sec, une pincée de sel fin et un peu de poivre du moulin. Mettre sur feu vif et laissez s’évaporez le vin jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une ou deux cuillerées à soupe de liquide (environ 10 à 15 minutes). Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 minutes.

 

Remettez la casserole sur feu doux et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, morceau par morceau à l’aide d’un fouet. La sauce va devenir mousseuse, il faudra environ 10 à 12 minutes pour réaliser ce beurre blanc. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Le dressage : dressez deux filets de poisson cuits (n’oubliez pas d’enlever les pics en bois) nappez de la sauce, accompagnez de riz cuit à la vapeur et décorez avec quelques tranches de concombre.

 

Dégustez chaud.

 

 

Filet de poisson avec son beurre blanc nantais
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais

 

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge08

du blog de Catalina – https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Martine du joli blog « Kilomètre-0.fr » - https://kilomètre-0.fr

 

Le thème de ce mois de septembre est safari en Afrique centrale et Afrique de l’Est et en France dans les régions Pays de Loire et Poitou-Charentes.

 

J’ai choisi pour ma première participation la région Pays de Loire avec cette recette de poisson accompagné du fameux beurre blanc nantais.

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/09/catacookingchallenge09-le-theme-de.html

 

 

Filet de poisson avec son beurre blanc nantais

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commentaires

Lou 11/09/2017 20:05

le beurre blanc nantais est ma sauce préférée pour accompagner le poisson !

Catalina 11/09/2017 16:44

je savais que c'était pour moi :) trop trop bon
j'adore la sauce beurre blanc avec le poisson c'est exquis
merci Michelle pour cette très jolie participation

guy59600 11/09/2017 15:42

très joli plat mais autre accompagnement pour moi
excellent après-midi

jeanne 11/09/2017 12:36

Délicieusement raffinée cette recette, bravo ma chère, un plat comme j'aime avec ce fameux beurre Nantais !!!! Bises, bonne semaine.

Martine 11/09/2017 08:00

Un pur régal et une très belle proposition pour le challenge. Merci d'avoir choisi ma région Michelle. Chez nous, on met du beurre demi sel car à moins d'avoir des soucis de santé, on ne mange que celui là :) Bisous et bonne journée