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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 23:00
Tarte au soumaintrain

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

125 g de farine type 55

1 pincée de sel fin

65 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe d’eau

 

La garniture

2 œufs

25 cl de crème fraiche semi-épaisse ou épaisse

125 g de fromage *Soumaintrain

1 pomme

50 g de jambon blanc

sel, poivre et noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte : tamiser la farine et faire une fontaine.

 

Y mettre le sel, le jaune d’œuf, le beurre en morceau et la cuillerée d’eau.

 

Incorporer le tout à la farine.

 

Ne pas travailler trop longtemps la pâte.

 

La réserver au réfrigérateur.

 

Préparer la garniture : dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraiche.

 

Ajouter le fromage *Soumaintrain, la pomme pelée et épépinée et le jambon blanc, coupés en petits morceaux.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.

 

Réaliser la tarte : étaler la pâte reposée, et garnir un moule à tarte (moule à tarte de 22 cm de diamètre) avec la pâte.

 

Verser la préparation au Soumaintrain.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes. Surveiller la coloration de la tarte.

 

Déguster chaud avec une salade.

 

 

*Le fromage Soumaintrain est un fromage de Bourgogne au lait de vache cru ou pasteurisé à pâte molle, à croûte lavée de couleur orange ou blanche.

 

On peut remplacer par de l’ Epoisses, c’est aussi un fromage au lait de vache entier de Bourgogne A.O. P. à pâte molle, à croûte lavée de couleur ivoire orange à rouge brique selon son degré d’affinage. Ce fromage doit son nom à un village de l’Auxois.

 

Source : recette originale « Tarte à l’époisses » du livret recettes « Recettes de Bourgogne » de Gérald Carpentier – Editions Ouest France

 

 

Tarte au soumaintrain
Tarte au soumaintrain
Tarte au soumaintrain

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commentaires

La gourmandise de Violette 18/08/2017 07:49

c'est avec curiosité que je passe , ne connaissant pas ce fromage
mais quelle belle tarte gourmande que tu nous proposes
merci bisous

Sarah 17/08/2017 22:06

Coucou,

Miam, ça à l'air trop bon !

Sarah, https://sarahmodeeee.blogspot.fr

guy59600 17/08/2017 21:48

très jolie tarte bien gourmande
Excellente soirée

Catalina 17/08/2017 09:04

totale découverte ce fromage pour moi, à tester je suis curieuse :) superbe tarte
des gros bisous

gridelle 17/08/2017 08:53

je ne connais pas du tout ce fromage!! quel goût à t'il? bonne journée à toi

Michelle 17/08/2017 15:04

C'est un fromage qui est doux comme du camembert, et moins puissant que l'époisses.