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9 août 2017 3 09 /08 /août /2017 23:00

 

Aujourd’hui, on cuisine des gourmandises algériennes avec ces croquets.

 

 

Les croquets, gâteau algérien sec

 

Ingrédients :

 

La pâte

400 g + 100 g environ de farine type 55

3 œufs

1 verre de sucre en poudre (un verre de 20 cl = 150 g de sucre)

1 verre de poudre de lait (un verre de 20 cl = 75 g)

1 verre d’huile d’arachide (un verre de 20 cl = 130 g)

le zeste d’un demi-citron

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 sachet de levure chimique (11 g)

75 g de noisette entières + 75 g d’amandes entières

 

La dorure

1 jaune d’œuf+ 1 cuillerée à soupe de lait

Quelques grains de sésame

 

 

Préparation :

 

*Battre les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

*Ajoutez le zeste de citron et la vanille liquide.

 

*Ajoutez l’huile et le lait en poudre et là il faut bien battre avec un batteur électrique pendant 10 minutes au moins.

 

*On doit obtenir une belle crème.

 

*Ajoutez le paquet de levure chimique et la farine au fur et à mesure. Quand la pâte commence à se ramasser, ne plus ajouter de farine.

 

*Laisser reposer quelques minutes car la farine continuera à absorber la crème. S’il le faut ajouter un peu de farine mais attendez que la pâte soit un peu reposée. J’ai dû ajouter 100 g environ de farine pour obtenir une pâte non collante.

 

*Ajoutez les fruits secs dans la pâte. Formez une boule.

 

*Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

*Façonnez quatre boudins de 35 cm de longueur et de 3 cm de diamètre que vous poserez sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (plaques de 28 x 38 cm).

 

Aplatissez légèrement les boudins avec la main. Pour travailler la pâte, mettez un peu d’huile sur le plan de travail et enduisez-en vos mains (la pâte colle un peu).

 

*Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillérée à soupe de lait. Badigeonnez la surface des boudins avec un pinceau. Parsemez de grains de sésame.

 

*Enfournez les deux plaques dans le four chaud pour 10 minutes. Au bout des 10 minutes de cuisson, baissez la température à 170° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre pendant 15 minutes.

 

*Retirez les plaques du four et posez les boudins de pâte chauds sur  une planche à découper. Avec un couteau à pain, tailler délicatement les croquets, avec un mouvement de va et vient.

 

*Laissez complètement refroidir les croquets, avant de les conserver dans une boite en métal.

 

*Dégustez avec un thé ou un café.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Source : recette du blog « Les Joyaux de Shérazade » - http://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-croquets-gateau-algerien-sec

 

 

 

Les croquets, gâteau algérien sec
Les croquets, gâteau algérien sec
Les croquets, gâteau algérien sec
Les croquets, gâteau algérien sec

 

Avec cette recette je participe au concours de Shérazade pour fêter la sortie de son deuxième livre.

 

 

Les croquets, gâteau algérien sec

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Toque de choc 19/08/2017 09:12

hihih ! de loin on dirait une baguette de pain au sésame !

jackie 11/08/2017 15:15

Ils ont l'air délicieux, je ne connaissais pas du tout. Bisous Je vais bientôt publier ma recette égalemente

sherazade 11/08/2017 11:43

Hummm
Tout simplement irrésistible...
Ils ont l'air délicieux.
Merci

Babeth De Lille 10/08/2017 16:28

J'ai le souvenir d'avoir goûté avec plaisir ces petits croquants lors d'un séjour en Algérie il y a plus d'une trentaine d'années....mes dents vont elles encore savoir les croquer?

guy59600 10/08/2017 16:21

de jolis biscuits biens croquants avec les noisettes et amandes
excellent après-midi

Maiwenn 10/08/2017 13:53

Je m'inviterais bien à ta table à l'heure du goûter ! J'amène le thé ! Bonne fin de journée, bises !

Petite cuillère 10/08/2017 11:36

Un délice sans aucun doute :-)

Michèle 10/08/2017 11:00

Un régal... Bisous Michelle