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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 23:00

Aujourd'hui une recette mijotée avec des souris d'agneau et des épices, un plat plein de saveurs. Voici la recette.

Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 souris d’agneau

1 oignon

½ cuillerée à café de cannelle moulue

1 cuillerée à café de coriandre en grains

1 cuillerée à café de curcuma

5/6 pistils de safran (ou une dose de safran)

Du persil plat (5 brins)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre doux

3 oranges Bio + 2 oranges pressées

200 g de pruneaux dénoyautés

50 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans un faitout à fonds épais, faire dorer les souris d’agneau dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Les saupoudrer de la cannelle, du curcuma, des pistils de safran et des grains de coriandre. Saler et poivrer légèrement et faire revenir jusqu’à ce que les souris soient bien dorées.

 

Peler les trois oranges à vif et les découper en quatre. Préparer également quelques zestes. Découper l’oignon pelé en lamelles fines et déposer le tout sur les souris. Ajouter les 50 cl d’eau, le persil frais haché, couvrir et laisser mijoter durant 2 heures.

 

Au bout d’une heure de cuisson, préparer la cuisson des pruneaux : prélever une belle louche de bouillon de cuisson des souris, la mettre dans une casserole, y ajouter les pruneaux ainsi que le jus des oranges pressées et les 25 g de beurre doux. Faites cuire sur feu doux environ 25 à 30 minutes (jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux).

 

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson des souris (soit après 1 heure 45 de cuisson), y ajouter le mélange de pruneaux au jus d’orange. Terminer la cuisson et rectifier l’assaisonnement.

 

Déguster dès la fin de la cuisson accompagné de semoule cuite.

 

Source de la recette : blog «A table les loulouttes !» - http://atablelesloulouttes.blogspot.fr

 

 

Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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pequery 10/02/2017 16:39

Un pur régal ce mariage sucré salé! un morceau très apprécié!

Catalina 09/02/2017 19:44

excellent plat, je retiens ta recette très originale :) merci
bisous

guy59600 09/02/2017 17:14

superbe assiette mais je passe mon tour
excellent après-midi

La gourmandise de Violette 09/02/2017 16:22

Voilà une viande dont je raffole, j'en fais souvent à Pâques. L'association avec les agrumes me tente, merci du partage, bisouss

Babeth De Lille 09/02/2017 13:24

J'ai fait dimanche la même viande, avec de l'orange mais d'autres choses que les pruneaux. On a eu un peu les mêmes envies! Je testerai cette version une prochaine fois....

Liliane 09/02/2017 09:31

J'adore le sucré-salé et cette recette me fait vraiment de l'oeil. Bonne journée

Michèle 09/02/2017 08:05

Voilà qui ferait mon délice! Bisous Michelle

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