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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 23:00
Colin en sauce aux petits légumes

 

Une recette de poisson délicieuse que nous avons appréciée avec la sauce à la julienne de légumes. J’ai réalisé cette recette en septembre, avec les dernières courgettes en pleine terre.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

800 g de dos de colin

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

2 courgettes

2 carottes

4 fonds d’artichauts surgelés

1 oignon

1 belle cuillerée à soupe de moutarde mi- forte

2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

1 cuillerée à café de fleur de maïs (Maïzena)

5 à 6 brins de persil

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Lavez les légumes (courgettes, carottes et oignon) et coupez-les en julienne (vous pouvez éventuellement prendre de la julienne de légumes surgelée) ; faites-les cuire à la vapeur : 15 minutes pour les carottes, 5 minutes pour les courgettes et l’oignon et 10 minutes pour les fonds d’artichauts entiers. Émincer les fonds d’artichauts cuits en tranches et mettez tous les légumes cuits dans un saladier. Réservez-les au chaud.

 

Dans une casserole, versez l’eau et émiettez les cubes de bouillon de légumes. Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et faites cuire à petits frémissements le dos de colin et laissez cuire 25 minutes. Retirez le morceau de poisson et égouttez-le.

 

Préparer quatre portions de poisson que vous réserverez au chaud.

 

Préparez la sauce : dans une casserole, versez la crème fraiche épaisse, la moutarde et la Maïzena, faites épaissir sur feu doux. Puis ajoutez le persil lavé et séché et 3 cuillerées à soupe de légumes cuits, mixer pour lier la sauce. Assaisonnez en sel et en poivre selon vos gouts.

 

Sur les assiettes de service, posez une portion de poisson, nappez-le de la sauce, accompagnez des légumes et dégustez chaud.

 

Source : recette originale « Merlu en sauce aux petits légumes » de Maïwen du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr et Blog « Saveurs et Fantaisies »

 

 

Colin en sauce aux petits légumes
Colin en sauce aux petits légumes
Colin en sauce aux petits légumes
Colin en sauce aux petits légumes

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commentaires

gridelle 19/02/2017 23:38

je l'aime bien ton assiette! saine et jolie, et bonne ça c'est certain!

Sylvie et Marc 19/02/2017 13:30

Nous aimons beaucoup le poisson et nous en cuisinons souvent! J'aime cette recette légère et bien gourmande à la fois. Bisous. Sylvie.

Michelle 19/02/2017 19:36

merci Sylvie et Marc, bonne fin de week end

Angelilie 18/02/2017 15:36

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.

Michelle 19/02/2017 19:33

merci beaucoup, bonne soirée et peut être à bientot

guy59600 18/02/2017 13:22

très belle assiette bons légumes et excellent poisson
très bon week-end

Michelle 19/02/2017 19:34

merci Guy, bonne fin de week end

Michèle 18/02/2017 07:50

Une assiette qui donne encore plus envie de retrouver les beaux jours. Bisous Michelle

Michelle 19/02/2017 19:37

merci Michèle, bonne fin de week end, bises

Julie 18/02/2017 06:57

Une jolie assiette, vivement la saison des courgettes ! Bonne journée, bises

Michelle 19/02/2017 19:38

merci Julie, bonne fin de journée