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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 23:00

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 kg d’endives

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

120 g de fourme d’Ambert

1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 200 g)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1 - Enlever les premières feuilles des endives, évider la base de la racine pour retirer l’amertume puis les couper en quatre dans le sens de la longueur.

 

2 - Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faire revenir les endives sur feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

3 – Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Saupoudrer le fond d’un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre) avec le sucre cassonade. Parsemer avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. Disposer les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.

 

4 – Couper la fourme d’Ambert en fines tranches et les répartir sur les endives.

 

Recouvrir avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 35 à 40 minutes.

 

Déguster chaud ou tiède.

 

 

Source : site « l’Académie du goût » - http://www.academiedugout.fr

 

 

 

Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert

Pâte brisée

 

Ingrédients :

 

100 g de farine type 55

50 g de beurre ½ sel ramolli

2 à 3 cuillerées à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter le lait et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec votre robot.

 

Lorsque la pâte est reposée, étalez-la sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

Utiliser cette pâte pour des entrées salées comme le tatin d’endives ou pour une tarte aux pommes.

 

 

 

 

 

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commentaires

christelle 27/01/2017 16:28

J'ai vu la photo sur Facebook, et ça m'a mis en appétit!!!
Je te pique la recette car il est sûr que je vais la réaliser!
Bonne soirée

Liliane 26/01/2017 21:48

çà doit être bon ! à faire....

Catalina 26/01/2017 19:59

excellente idée ce tatin, ça change du gratin classique
bisous

Emmanuelle 26/01/2017 19:17

hmmmmmm, fan d'endives cette recette est pour moi !!! bisous

jackie 26/01/2017 15:39

Il faut profiter de la saison des endives et avec la Fourme j'imagine le goût. Bisous

jeanne 26/01/2017 14:58

endives et chèvre pour moi ce midi mais j'adore ta version de tatin, bravo ! Bises

fraizy 26/01/2017 14:11

hummmmmmmmmmm très tentant. Bonne journée

Michèle 26/01/2017 08:20

Une Tatin qui donne envie de se mettre à table!! Bisous Michelle

La gourmandise de Violette 26/01/2017 07:59

une belle recette du Nord.... hummm une tuerie pour les yeux, bonne journée bisous

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