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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 23:00
Cake anglais aux fruits confits de Pascale Weeks

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

150 g de beurre mou demi-sel

100 g de sucre cassonade

225 g de farine type 55

1 ½ cuillerée à café de levure chimique

2 pincée de sel fin

3 œufs

¼ de cuil. à café de mélange quatre épices

100 g de raisins secs blonds

50 g d’écorce de cédrat confit

80 g de cerises confites

75 g d’écorces d’orange et de citron confits

75 g de rhum brun (Négrita)

 

 

Préparation :

 

1 - La veille ou plusieurs heures avant la préparation du cake : faire mariner les fruits confits coupés dans le rhum brun. Couvrir et laisser reposer toute une nuit ou plusieurs heures.

 

2 - À l’aide d’un pinceau, beurrer un moule à cake (28 cm de long x 11 cm de large x 8 cm de hauteur) s’il n’est pas en silicone.

 

3 – Préchauffer le four sur le thermostat 5 / 6 – 165° C – chaleur ventilée.

 

4 – Dans un saladier mélanger au batteur électrique, le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis ajouter les œufs légèrement battus petit à petit en mélangeant.

 

5 – Ajouter la farine, la levure chimique, le sel fin et le mélange quatre épices puis le lait. Mélanger (cette fois avec une spatule) juste assez pour obtenir un mélange homogène et juste de façon à ne plus voir la farine. Ajouter les fruits confits marinés et la marinade au rhum. Mélanger délicatement.

 

6 – Verser dans le moule à cake et lisser la surface.

 

7 - Enfourner pour environ 45 à 50 minutes dans le four chaud (165 °C). Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir propre.

 

8 – Démouler le cake sur une grille sans attendre.

 

8 – Laisser refroidir avant de le déguster. Ce cake se conserve très bien (dans du papier film alimentaire) plusieurs jours.

 

 

Source : livre de Pascale Weeks « Le dessert était presque parfait » edition Solar et sur le blog de Joëlle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

 

 

 

 

Cake anglais aux fruits confits de Pascale Weeks
Cake anglais aux fruits confits de Pascale Weeks
Cake anglais aux fruits confits de Pascale Weeks
Cake anglais aux fruits confits de Pascale Weeks

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

cuisinezcommeceline 25/01/2017 21:39

hummm super ce petit cake miam miam bonne soirée

guy59600 25/01/2017 20:12

très joli cake et de bons fruits confits
une bonne soirée

Sylvie et Marc 25/01/2017 15:17

Ce cake est un de ceux que je préfère! Et dire qu'étant plus jeune je détestait les fruits confis...Depuis je dois me freiner...Ton cake est un vrai délice. Bisous. Sylvie.

La gourmandise de Violette 25/01/2017 10:23

Il me donne trop envie, je t'en pique une tranche pour accompagner mon thé
bisouss

jackie 25/01/2017 10:18

Top, les fruits sont bien répartis. Bisous

latabledeclara 25/01/2017 08:49

Avec beaucoup de fruits confits pour moi car j'adore
Bonne journée

Cenwen 25/01/2017 08:28

Ahhhh ! le cake anglais aux fruits ♥ Ce sont des souvenirs d'enfants :) du "five o'clock" que je prenais avec mes grands-parents ♥

Merci tout plein :)

Belle et douce journée :)

Plein de bisous doux ♥