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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 23:00

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

8 noix de Saint Jacques

Un peu de poivre de Timut (ou du poivre de Phu Quoc)

Fleur de sel

40 g de beurre doux

Un peu d’huile d’olive

1 orange Bio

 

Le beurre d’agrumes

1 orange Bio

1 citron vert Bio

1 citron jaune Bio

 

 

Préparation :

 

Le beurre d’agrumes : zester l’orange et les deux citrons. Récupérez le jus des agrumes. Faites réduire les jus dans une casserole avec les zestes durant 5 à 7 minutes environ.

 

Filtrez puis ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et montez au fouet. Salez légèrement et réservez.

 

Les noix de Saint Jacques : poêlez les noix de Saint Jacques et leur corail de chaque côté dans une poêle chaude (1 minute de chaque côté) dans un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Réserver au chaud.

 

Prélevez les suprêmes de la dernière orange et réservez-les.

 

Le dressage : disposez les noix de Saint Jacques poêlées sur une assiette chaude, décorez avec un peu de salade verte.

 

Nappez du beurre d’agrumes et répartissez les suprêmes d’orange.

 

Terminez par du poivre de Timut concassé.

 

Servez aussitôt.

 

Source de la recette : La Cuisine de Jackie – http://www.jackiecuisine.com

 

 

Noix de Saint Jacques au beurre d’agrumes
Noix de Saint Jacques au beurre d’agrumes
Noix de Saint Jacques au beurre d’agrumes
Noix de Saint Jacques au beurre d’agrumes

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commentaires

Dépannage Serrurier 16/12/2016 12:13

Emmmmmm c'est magnifique.

Michelle 16/12/2016 19:08

Merci. Bonne soirée

gridelle 13/12/2016 23:31

les saint jacques sont sublimées par les agrumes! superbe recette

jackie 13/12/2016 10:53

Merci pour le petit clin d'oeil ma chère Michelle. Gros bisous