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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 23:00

Recette originale du blog «  Capipiou » - http://capipiou.wordpresse.com

 

Ingrédients : pour 4 petites panna cotta

 

La panna cotta

12 cl de lait ½ écrémé

12 cl de crème fraiche liquide entière

30 g de parmesan râpé

1 g d’agar-agar (1/2 sachet)

Sel et poivre du moulin

 

Le jus d’ail des ours

20 g de feuilles d’ail des ours ébouillantées et égouttées

1 cube de bouillon de légumes

15 ml,  d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Réaliser la panna cotta : porter à ébullition le lait avec la crème fraiche, le parmesan râpé, un peu de sel et de poivre du moulin. Incorporer l’agar-agar et laisser cuire sur feu doux 2 minutes en mélangeant sans arrêt.

 

Remplir 4 petits moules en silicone ou en verre et placez-les au réfrigérateur pour 3 heures (ou toute une nuit).

 

Le jus d’ail des ours : ébouillanter (ou blanchir) les feuilles d’ail des ours, une minute dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et plonger dans de l’eau froide. Egoutter à nouveau et bien essorer.

 

Préparer le bouillon avec 25 cl d’eau et le cube de bouillon de légumes.

 

Mixer les feuilles d’ail des ours égouttées avec 10 cl de bouillon de légumes et l’huile d’olive, assaisonner selon vos goûts. Stocker au frais.

 

Démouler chaque panna cotta sur les assiettes de service et verser autour un peu de jus d’ail des ours.

 

Déguster.

 

 

 

Panna cotta au parmesan, jus d’ail des ours
Panna cotta au parmesan, jus d’ail des ours
Panna cotta au parmesan, jus d’ail des ours
Panna cotta au parmesan, jus d’ail des ours
Panna cotta au parmesan, jus d’ail des ours

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commentaires

micheleasthon83 25/05/2016 12:44

Une recette que j’apprécie j'adore les panna cotta qu'elles soient salées ou sucrées merci pour ce partage gourmand Bisous

jackie 23/05/2016 15:03

Très raffinées ces panna cotta ma chère Michelle et avec de l'ail des ours j'adore. J'en ai une petite réserve au congélateur. Bisous