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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 23:00

La recette originale est « poisson, sauce coco et agrumes » du blog « Saveurs exquises » - http://saveursexquises.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 paupiettes de saumon et St Jacques (achetées chez le poissonnier)

1 pamplemousse rose

Le zeste d’un demi-citron vert (Bio)

250 ml de lait de coco

1 cuillerée à soupe de fumet de poisson déshydraté

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler le pamplemousse rose à vif  et couper les suprêmes, conserver le jus qui va couler.

 

Saler et poivrer les paupiettes de saumon et St jacques et cuisez-les dans un cuit vapeur  20 minutes.

 

Pour la sauce : dans une casserole, verser le lait de coco et les suprêmes de pamplemousse (réserver deux suprêmes pour la décoration), cuire sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

 

Ajouter la cuillerée de fumet de poisson déshydraté, le jus du pamplemousse récupéré et le zeste du demi-citron vert. Mélanger et retirer du feu. Saler et poivrer.

 

Dresser les paupiettes de poisson sur les assiettes de service et napper de la sauce chaude, accompagner  de riz blanc (cuit à la vapeur) et de feuilles de blettes (revenues dans une poêle avec un peu de beurre).

 

Décorer avec  les suprêmes de pamplemousse réservés, coupés en deux.

 

Déguster.

 

 

Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse
Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse
Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse
Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse
Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse

Avec cette recette je participe au défi culinaire #12 ayant pour thème la noix de coco.

 

Il y a plusieurs mois, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » - http://cookbyflo.fr a imaginé et proposé aux passionnés de cuisine un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).

 

Pour ce défi culinaire # 12 la marraine désignée est Fabienne du blog « Famoh Saveurs antillaises orientales » - http://famoh.net

 

Elle nous invite à cuisiner la Noix de coco

 

Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse

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commentaires

Babeth De Lille 08/03/2016 19:25

Testé et approuvé avec grand plaisir, merci!

Michelle 08/03/2016 19:33

Génial d’avoir testé. Merci Babeth

Viane 29/01/2016 00:36

Pamplemousse et coco, j'adore cette idée !!! Bisou

Maiwenn 25/01/2016 17:14

Ta jolie recette a tout pour me plaire Michelle ! bonne fin de journée, bises !

irisa 24/01/2016 17:04

J'avais choisi aussi du poisson en premiere intention pour le defi, mais ce n'etait pas tout a fait reussi , j'aime bien l'agrume dans ta recette

Nuage de Lait 22/01/2016 22:23

sympa cette association coco pamplemousse
ton assiette est parfaitement à mon goût
bisous
jojo

Babeth De Lille 22/01/2016 19:11

J'achète parfois ces paupiettes, voilà une jolie façon de les preparer!

gridelle 22/01/2016 10:02

ta sauce me semble divine!