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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 00:00

Une recette du site « Cuisine Actuelle » – http://www.cuisineactuelle.fr

 

Ingrédients : pour 3 à 4  personnes

 

300 g de boudin noir

500 g de pommes de terre crues

1 poire

Un peu de jus de citron

8 cerneaux de noix

15 g de beurre doux

15 cl de crème fraiche ou de lait (ou moitié crème et moitié lait)

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de salade (pour moi de la mâche) ou du persil et de la ciboulette

 

 

Préparation :

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Pelez et épépinez la poire, coupez-la en lamelles, citronnez-les.

 

Ajoutez les lamelles de poire sur les pommes de terre, cuisez 10 minutes.

 

Poêlez 5 minutes le boudin noir. Otez le boyau et réservez au chaud. Ecrasez les pommes de terre et la poire à la fourchette en incorporant le beurre en petits morceaux et la crème chaude (ou le lait chaud). Salez et poivrez, goûtez.

 

A l’aide d’un cercle (diamètre de 7 cm), formez les parmentiers avec une couche de boudin noir entre deux disques de purée. Retirez le cercle. Parsemez de cerneaux de noix concassées, de salade verte (de la mâche) ou du persil et de la ciboulette.

 

 

Servez chaud.

 

 

Parmentier de boudin noir à la poire
Parmentier de boudin noir à la poire
Parmentier de boudin noir à la poire
Parmentier de boudin noir à la poire

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

Idalucie 17/09/2016 21:49

Je viens de faire cette recette mais en remplaçant la poire par de la pomme (classique :) )
Toute la famille s'est régalée, un vrai délice
Promis : la prochaine fois, j'essaie avec la poire
Merci Michelle

Michelle 18/09/2016 18:33

merci Ida Lucie, je suis ravie pour la recette que vous avez faite. a bientot

micheleasthon83 15/01/2016 19:11

Des associations qui me plaise une belle recette Merci Michèle

Babeth De Lille 15/01/2016 16:12

Avec de la,pomme, j'ai déjà testé mais avec de la,poire ça doit être encore plus fin!