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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 00:00

Ingrédients : pour 6 personnes

 

9 filets de cabillaud (800 g environ)

Sel et poivre du moulin

*Sauce basque douce Sakari

 

La mousse de crevettes

250 g de queues de crevettes décortiquées

100 g de crème fraiche liquide 30 % MG

1 œuf

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez la mousse de crevettes : mixer les queues de crevettes décortiquées  avec la crème fraiche liquide bien froide et l’œuf entier. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Remplir une poche à douille jetable et laissez au réfrigérateur 30 minutes.

 

Poser chaque filet de cabillaud  assaisonné sur une planche à découper. Garnir d’une belle cuillerée à soupe de mousse de crevettes bien froide. Rouler le filet, transpercez-le d’un pique en bois pour bien le maintenir roulé. Faites tous les filets de la même façon.

 

Avec le reste de la mousse de crevettes, j’ai réalisé une quenelle en répartissant la mousse de crevettes sur deux carrés de papier film alimentaire de cuisson. Roulez la quenelle bien serrée, en fermant les deux bouts du papier film avec deux morceaux de ficelle de cuisine.

 

Cuire les filets de cabillaud farcis et la quenelle de mousse de crevettes dans le cuit vapeur pour environ 16 à 18 minutes.

 

Sortir les filets de cabillauds farcis du cuit vapeur (ne pas oublier d’enlever le pique en bois), posez-les sur les assiettes de service, ajouter un morceau (ou deux) de la quenelle de crevettes déballée (enlevée du papier film),  et accompagner de tagliatelles de courgettes (cuisson 5 minutes au cuit-vapeur), de carottes (cuisson 15 minutes au cuit vapeur) et de quelques pommes de terre vapeur (cuisson 15 minutes au cuit-vapeur).

 

Accompagner ces filets de cabillaud de * la sauce basque douce Sakari.

 

*Produit  offert par la maison Pétricorena (http://www.petricorena.com) et  gagné dans un jeu sur le blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

 

 

 

Filet de cabillaud à la mousse de crevettes, sauce basque
Filet de cabillaud à la mousse de crevettes, sauce basque
Filet de cabillaud à la mousse de crevettes, sauce basque
Filet de cabillaud à la mousse de crevettes, sauce basque
Filet de cabillaud à la mousse de crevettes, sauce basque

Je profite de cet article pour souhaiter aujourd'hui 28 janvier, un trés bon anniversaire à ma fille Stéphanie.

Bonne journée.

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commentaires

Pounchki 28/01/2016 16:47

moi qui n'est jamais trop d'idée pour cuisiner le poisson, ta recette me plait bien :) un joyeux anniversaire à ta fille, bisous

Michelle 28/01/2016 17:03

Merci Pounchki, pour ma fille et bonne réalisation . bonne soirée

sotis 28/01/2016 14:25

hummmm ça à l'air délicieux!!! bisous

gridelle 28/01/2016 13:53

on est un peu dans le même esprit toutes les deux aujourd'hui! que j'aime ton assiette!

Hélène (Cannes) 28/01/2016 07:33

Ça, c'est une très belle assiette ! Je ne fais pas assez souvent de poisson, moi !
Bises
Hélène

Michelle 28/01/2016 17:05

Merci Hélène. Le poisson est souvent sur notre table, alors je suis toujours en train de varier les préparations. Bonne journée