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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 00:00

Recette originale « Velouté de potiron aux ravioles du Dauphiné » de Christian Constant trouvée sur le blog « Humour Gloire et Beauté » – http://humour-gloire-et-beaute.blogspot.fr que j’ai revue à ma façon.

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

500 g de potimarron cru

120 g de ravioles du Dauphiné du commerce (2 plaques de ravioles)

1/2 oignon

5/6 châtaignes entières cuites

75 cl de bouillon de volaille (75 cl d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille)

12,5 cl de crème fraiche liquide entière

Un peu d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez et coupez le potimarron en cubes de taille moyenne.

 

Dans une grande casserole, faites revenir le demi-oignon pelé et ciselé dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez les dés de potimarron, le bouillon de volaille, une toute petite pincée de sel et un peu de poivre, mais pas trop. Baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.

 

Egoutter les cubes de potimarron et mixez-les avec juste un peu du bouillon de cuisson, et la crème fraiche liquide entière. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Répartir le velouté de potimarron dans des assiettes creuses ou dans des soupières individuelles. Réservez au chaud.

 

Cuire les ravioles du Dauphiné en les pochant dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 1 minute (ne laissez jamais bouillir les ravioles, les ramasser à la surface de l’eau à l’aide d’une écumoire, ne pas les égouttez dans une passoire).

 

Déposez les ravioles cuites sur le velouté de potimarron, et parsemer des châtaignes cuites émiettées.

 

Servir aussitôt et déguster.

 

 

Velouté de potimarron aux ravioles du Dauphiné
Velouté de potimarron aux ravioles du Dauphiné
Velouté de potimarron aux ravioles du Dauphiné
Velouté de potimarron aux ravioles du Dauphiné

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commentaires

mélie melo en cuisine 08/11/2015 15:15

hummmm un délice

jacre 08/11/2015 10:26

délicieux, moi je n'épluche pas le potimarron (ça m'arrange bien car ce n'est pas évident)...bisous et bon dimanche...

Pounchki 07/11/2015 17:34

un délicieux velouté de saison :) bisous et bon week-end

jackie 07/11/2015 15:34

Avec ces petites ravioles bien de chez moi, je craque complètement. Bises

Michèle 07/11/2015 08:04

Un régal!! Bisous Michelle