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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 23:00

Tuiles dentelles à l’orange

 

Recette de Mercotte « Tuiles dentelle à l’orange » http://www.mercotte.fr

 

 

Ingrédients :

200 g de sucre en poudre

75 g d’amandes hachées

75 g de farine

Le jus d’une orange

75 g de beurre fondu

2 cuillerées à café de zestes (moitié orange, moitié citron)

 

 

Préparation :

 

Mélangez dans l’ordre dans un saladier, le sucre + les amandes + la farine + le jus d’orange + les zestes + le beurre fondu légèrement refroidi (soit tiède). Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour raffermir la préparation.

 

Faites cuire sur des plaques antiadhésives à 200° C (thermostat 6 ½) en faisant des petits tas avec une fourchette trempée dans de l’eau.

 

Moulez dès la sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple.

 

Conservez au sec et au frais dans une boite en fer.

 

Les astuces de Mercotte :

 

1 - Ce sont les amandes hachées qui vont donner l’aspect dentelle. On peut les trouver chez des fournisseurs pour professionnels, rarement en vente dans les grandes surfaces.

 

2 - La quantité de jus d’orange s’apprécie en fonction de la consistance de la pâte. Elle doit être souple mais non liquide.

 

3 - Attention, le mélange a tendance à s’étaler à la cuisson. Avec une paire de ciseaux à la sortie du four séparez les tuiles avant de les mettre sur le rouleau. Démoulez-les rapidement sinon elles deviennent vite dures et cassantes.

 

4 – vous pouvez remplacer le jus d’orange par du jus de pamplemousse, ajouter à l’appareil des pralines finement broyées pour avoir une couleur rose, du grué de cacao ou d’autres choses au gré de votre imagination.

 

 

Tuiles dentelles orange
Tuiles dentelles orange
Tuiles dentelles orange

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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