750 grammes
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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 00:00

Gâteau saintongeais

 

Recette du blog « Cuisine française » - http://www.cuisinealafrancaise.com

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

6 œufs (370 grammes)

Même poids de sucre en poudre (370 g)

Même poids de farine (370 g)

1 bonne cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

150 g d’amandes effilées

Une noix de beurre pour le moule

2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

 

 

Préparation :

 

Peser les œufs  pour obtenir le même poids en farine et en sucre poudre. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

 

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique.

 

Incorporer une pincée de sel fin aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Mélanger délicatement les blancs en neige  à la préparation avec 100 g d’amandes effilées.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Beurrer un moule à bords hauts (moule à manquer de 24 à 25 cm de diamètre) avec la noix de beurre et tapissez le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé. Y verser la préparation.

 

Parsemer la surface du reste des amandes effilées (50 g) et saupoudrer du sucre cristallisé.

 

Mettre à cuire dans le four chaud pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

 

Démouler le gâteau et le laisser tiédir sur une grille.

 

Gâteau saintongeais
Gâteau saintongeais
Gâteau saintongeais

Conseils : Ce gâteau peut être servi au goûter avec un café noir corsé : les notes amères du café et les saveurs du sucre et des amandes s’accorderont parfaitement.

 

Vous pouvez aussi l’accompagné d’un vin moelleux ou pour rester dans la tradition de la région si chère à mon cœur, servez ce gâteau saintongeais avec un Pineau des Charentes blanc bien frais. Bonne dégustation.

 

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 30 minutes

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commentaires

jackie 04/03/2015 11:59

Une découverte gourmande. Je ne connaissais pas du tout. Bises

Michelle 04/03/2015 21:58

merci Jackie, bonne fin de soirée. bises à toi aussi

miams 03/03/2015 20:08

très beau ce gâteau

Michelle 04/03/2015 00:49

Merci, bonne nuit

Christine 03/03/2015 19:04

je ne sais pas pourquoi mais le moelleux et le craquant de la croûte de ton gâteau me fait de l’œil, je pense qu'il va finir dans mon assiette celui là ;-)

Michelle 04/03/2015 00:50

Tres croustillant, c'était delicieux, bonne nuit a bientot

choupette88 03/03/2015 16:38

Hum j'ai faimmmmm !!
Bonne fin de journée
bisous

Michelle 03/03/2015 17:13

merci Choupette. bonne fin de journée toi aussi. bisous

jeanne 03/03/2015 16:25

Je passerais bien chez toi prendre un café, ton gâteau est magnifique, bravo et merci de nous régaler ! Bises, bonne soirée.

Michelle 03/03/2015 17:14

merci Jeanne, bonne fin de journée, bises a bientot

Lou 03/03/2015 14:28

La texture a l'air extra, et j'adore le craquant et grillé qu'apportent les amandes !

Michelle 03/03/2015 17:14

Merci Lou, très gourmand ce croustillant avec les amandes effilées. bonne fin de journée

micheleasthon83 03/03/2015 14:15

Un beau gâteau bonne après midi

Michelle 03/03/2015 17:15

Merci Michèle, un gâteau pour accompagner le café. bonne fin de journée, bises

Michèle 03/03/2015 06:10

De quoi se régaler!! Bonne journée Michelle, bisous

Michelle 03/03/2015 17:16

oui Michèle, un gâteau pour accompagner le café de l'après midi. bonne fin de journée, bises

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