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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 00:00

 

Rôti de magrets de canard, purée au Saint Agur façon aligot

 

Recette inspirée d’une fiche publicitaire « Fromages … cuisinés à chaud »

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

2 beaux magrets de canard

Sel et poivre

700 g de purée de pommes de terre

Lait ½ écrémé

150 g de Saint Agur

 

 

Préparation :

 

Préparer la purée de pommes de terre : laver et peler les pommes de terre. Les couper en gros cubes. Faire bouillir de l’eau salée, dès l’ébullition, mettez les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soit cuites. Les égoutter et les écraser avec une fourchette. Ajoutez du lait jusqu’à obtention de la consistance voulue. L’assaisonnez et incorporez le fromage de Saint Agur en morceaux en mélangeant délicatement. Réservez en attendant la cuisson du rôti de magrets de canard.

 

Préparer le rôti de magrets de canard : les magrets (« le maigre » du canard) sont les filets prélevés sur la poitrine des canards ou des oies engraissées.

Prendre les deux magrets de canard avec leur graisse et leur peau. Salez et poivrez-les.

Superposer les deux magrets, viande contre viande afin que la graisse et la peau soient à l’extérieur. Ficeler très serré, comme un rôti de bœuf, et mettre dans un plat aux bords hauts ; placer dans le bas du four, position gril. Cuire 20 à 25 minutes.

Retourner le rôti à mi-cuisson (10 à 12 minutes), lorsque la peau est bien grillée ; la chair doit être rosée.

Avant de servir, ôtez la ficelle et couper les deux magrets en petites tranches fines.

 

Réchauffez la purée au Saint Agur façon aligot, au micro-ondes, pour la servir bien chaude avec les tranches de magrets. Vous pouvez ajouter des petits fagots d’haricots verts (pour moi faits maison).

 

 

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

Marieambre 22/02/2011 18:58


Cette recette est originale et me fait saliver. Je l'adopte !


Michelle 25/02/2011 07:49



merci pour ton passage. bonne journée



jeanne 20/02/2011 20:32


J'aime ta purée au fromage, c'est un régal et aussi cette façon de cuire les magrets que je vais tester la prochaine fois, cela me tente beaucoup, bravo pour cette belle recette, c'est bien
gourmand ! Bises et bonne soirée.


Michelle 22/02/2011 16:10



Merci Jeanne. Bonne fin d'aprés midi. bisous



Méli 19/02/2011 18:05


C'est une très belle assiette. Bravo.


Michelle 22/02/2011 16:09



merci beaucoup. Bonne journée



Clémence 19/02/2011 10:28


Elle est terrible cette purée !


Michelle 19/02/2011 15:03



merci Clémence, ah la vraie purée de pommes de terre, il n'y a rien de mieux. bon week end



pierre 19/02/2011 09:44


bien vue ta version bleue de l'aligot
Pierre


Michelle 19/02/2011 15:04



merci Pierre, j'aime bien une vraie purée de pommes de terre et là avec du bleu, cela change. Bon week end



sabri34 19/02/2011 03:45


voila 1 plat ki vs parfaitement ns convenir!!!!merci pr ta recett ma mimi,,,bn wk et grs bizounets


Michelle 19/02/2011 15:04



merci, bon week end à toi. bisous



Pascale 19/02/2011 01:32


Une façon originale de préparer du magret.
Tout cela à l'air fameux!!!

Bonne journée, bizzzzzz


Michelle 19/02/2011 15:06



merci pascale, je n'aime pas trop le canard , mais le magret a toujours du succés. Bisous