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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 00:00

  

Pains au chocolat

Recette donnée par Samia et trouvée sur internet sur le blog «Aux Portes du Paradis » de Karine (http://karine100705.canalblog.com)

Des modifications ont été apportées dans les ingrédients.

Ingrédients : pour 8 pains au chocolat

260 ml de lait
1 c à café de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 c à café de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cuillerée  2 cuillerées à café de levure de boulanger lyophilisée
150 gr de beurre pour réaliser le feuilletage

Chocolat noir ou au lait (barres ou autre)
1 jaune d’œuf œuf entier battu pour le dorage.

 

Préparation :

 

C’est une recette qu’on retrouve sur beaucoup de blogs culinaires, elle a eu du succès, mais il s’agit à l’origine d’une recette tirée d’un livre dont voici les références : « Pain maison : spécial machine à pain » publié aux éditions Marabout chef, en 2006, par Cathy Ytak.

 La plupart de celles qui ont fait ces pains au chocolat ont utilisé leur machine à pain (programme pâte), mais on peut réaliser cette pâte à la main.

Dès que la pâte est prête, on la laisse reposer 30 minutes au frais puis on fait comme pour une pâte feuilletée, c’est-à dire qu’on l’étale (en forme de croix) et on place, au centre, les 150 gr de beurre. On rabat les côtés vers le centre (de façon à ce que le beurre soit entièrement recouvert) et on remet la pâte au frais pendant 15 minutes.

 

100 7081

Une fois la pâte ressortie, on lui fait faire un quart de tour et on l’étale en rectangle. On la replie ensuite en 3 et on la remet au frais pour la même durée (c’est-à-dire 15 min). On renouvelle l’opération trois fois ou plus selon le feuilletage que l’on désire.

Une fois le feuilletage terminé, on peut commencer à façonner ses pains au chocolat (ou croissants puisque la pâte convient aussi pour des croissants). On étale la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm (à peu près). Pour le découpage, on peut soit faire des rectangles (c’est le conseil que la plupart des bloggeuses ont suivi) sinon, on peut découper la pâte de façon à avoir deux larges bandes, pour pouvoir couper la pâte au fur et à mesure qu’on l’utilise. 

 

Découpage en deux bandes larges :

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On place deux barres de chocolat pour chaque pain et on procède au pliage.

On dépose ensuite les pains au chocolat sur la plaque de cuisson puis on laisse reposer environ une heure (mais pas au frais).

 100 7082

Le temps écoulé, on peut dorer avec l’œuf entier battu (moi j’ai oublié de les dorer) et passer à la cuisson de ces pains au chocolat : préchauffer le four  à 220°C  pour moi 210°C (thermostat 7) et faites cuire pendant 20 minutes.

Surveiller la cuisson, si les pains au chocolat dorent trop vite, baisser le four à 200°C (thermostat 6 ½) pour finir de les cuire.

Les sortir à la fin de la cuisson, les laisser un peu refroidir avant de les déguster. 

  100_7087.JPG

 

 

 

100_7090.JPG

 

Voici le résultat : pains au chocolat maison

Samia-15-aout-1.jpg

  Photo des pains au chocolat réalisés par Samia : il ne manque que le café ou le thé....

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commentaires

drissia 03/03/2011 19:15


ils sont magnifiques ces petits pains au chocolat,je découvre ton blog qui est superbe,bravo!!bises et à bientôt j'espère!!


Michelle 04/03/2011 19:39



merci beaucoup. bonne soirée et à bientot



cojocano 28/02/2011 21:57


voilà bien longtemps que j'en ai pas fait; ça prend du temps mais ça vaut le coup


Michelle 02/03/2011 08:06



c'est vrai  que c'est un peu long à réaliser mais tellement bon. Bonne journée



Samia 28/02/2011 20:50


Bravo pour votre réalisation, ils sont magnifiques ! J'en ai l'eau à la bouche...
Les chocolatines du boulanger n'ont qu'à bien se tenir ^_^

Je confirme, la recette est un peu longue à faire mais l'avantage avec cette recette, c'est que même si l'on ne fait pas (ou très peu) de feuilletage, le résultat est quand même là.

Bise et à bientôt.


Michelle 28/02/2011 21:14



merci Samia, soigne bien Jocelyn. bisous à tous les deux



jeanne 28/02/2011 19:39


Je suis admirative, on les dirait sortis de chez le pâtissier ! Bravo, j'en vole un....non deux pour demain matin ! Bises


Michelle 28/02/2011 21:15



c'était ma première réalisation, le résultat était satisfaisant. j'en referai une autre fois. bonne soirée bisous jeanne



Pascale 28/02/2011 16:01


A tester, mais ça à l'air quand même compliqué pour nous...

Bonne journée, bizzzz


Michelle 28/02/2011 17:08



je reconnais que c'est un peu long à réaliser mais c'est délicieux. bisous



babouchka 28/02/2011 06:41


T'inquiète pas, j'arrive avec le café! Bisous.


Michelle 28/02/2011 17:08



ce serait avec plaisir. bisous Michèle