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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 00:00

Hachis Parmentier au confit de canard

 

 

Ingrédients : pour 8 personnes

4 cuisses de canard confit

1 kg de pommes de terre (type bintje)

250 g de crème fraîche

1 jaune d’œuf

25 g de beurre

1 cuil. à soupe d’huile

Sel, poivre 

 

 

      Recette :

 

Epluchez les pommes de terre  et mettez-les à cuire dans 2 litres d’eau salée, pendant 20 minutes, à partir de l’ébullition.

Préchauffez votre four sur th. 6/7 (200°C).

Sortez les pommes de terre de l’eau et égouttez-les, écrasez-les en purée à la fourchette. Ajoutez-y les 250 g de crème fraîche, les 25 g de beurre, le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée bien onctueuse mais encore ferme.

Retirez la peau et effilochez la chair des cuisses du canard confit. Faites-la revenir dans une poêle sans matière grasse.

Huilez un plat à four et garnissez-le de morceaux de canard confit. Recouvrez de purée. Lissez bien la surface avec une spatule et pratiquez des stries avec la lame d’un couteau pour la décoration.

Mettez le plat pendant 20 minutes dans le four chaud.

Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

 

N.B. : Ne passez pas la purée au robot mixer, cela la rendrait élastique.

 

 

 

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

jeanne 28/11/2010 23:54


Il y a longtemps que je suis tentée par ce plat, avec ta recette, je ne résisterai pas, Bravo ! Bonne nuit


Michelle 29/11/2010 16:25



C'est un plat de saison, avec ce froid et cette neige. merci Jeanne pour ton passage. bonne fin nde journée



cecile 28/11/2010 21:59


un grand classique que j'aime toujours autant !
bises


Michelle 29/11/2010 16:25



C'est un classique mais de saison avec ce froid et cette neige. bises Merci pour ton passage



Pascale 28/11/2010 09:48


Voilà un tit plat qui a l'air délicieux et qui est dans mes cordes.
Bon dimanche, bizzzzzzzzz


Michelle 28/11/2010 21:28



tout à fait pascale, c'est pour toi. bisous bonne soirée



sabri34 28/11/2010 01:32


on en a mangé ps pls tard k'ya 3 jours,c'est ma mére ki l'avait ft ,1 vrai régal mimi!!!!ms merci pr ta recette,ke je recommande à ttes les copinautes,,,grs kiss tendresse


Michelle 28/11/2010 21:27



merci Sabri. ce plat a toujours du succés sur la table.bonne soirée