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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 23:00

Pour le premier anniversaire de mon petit fils Mathis, j'avais réalisé ce gâteau en forme de "1". J'ai confectionné trois sortes de biscuits  : une génoise nature, une génoise au chocolat, un biscuit financier à la pistache. Pour le montage j'ai réalisé une ganache à la menthe avec des "after Eight®".

 

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Ces deux recettes  de base sont  tirées du livre « desserts en bande dessinée » collection Société des Produits du Maïs - d’Hélène Vincent de  1980

 

Génoise nature

                        

 

Ingrédients : pour une plaque à biscuit, pour un biscuit roulé

 

75 g de maïzena

25 g de farine

125  g de sucre semoule

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

 

Recette :

 

Préchauffez le four à th 5 (150°), et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm environ.

 

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. .

 

Tamiser la farine  avant de l’ajouter au mélange, ajouter enfin la Maïzena, la levure chimique. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel  et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.

 

Versez la pâte homogène sur la plaque, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour  10  à  15 minutes.

 

Pendant ce temps, prendre un torchon propre,  et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, décollez délicatement le papier sulfurisé.

 

 Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper ce biscuit.

 

Génoise au chocolat

 

Même recette que la base de la génoise nature, mais ajouter à la préparation 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre (15 à 20 g).

 

 

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Ce biscuit financier à la pistache est une recette de Marie Pierre du blog : "A mes nuits blanches" superbe blog, très belles réalisations, très belles photographies. Moi en regardant son blog cela me donne l'envie de réaliser les desserts merveilleux qu'elle a publiés. 

 

 

Biscuit financier à la pistache

 

Recette de Marie-Pierre du blog : http://amesnuitsblanche.canalblog.com

 

Ingrédients :

150 g de beurre

150 g de sucre glace

75 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de pâte de pistache

60 g de farine

4 blancs d’œufs

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), beurrer et tapisser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm environ.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Ajouter les blancs d’œufs non battus. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et la pâte de pistache.

Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour  10  à  15 minutes.

 

Pendant ce temps, prendre un torchon propre,  et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, décollez délicatement le papier sulfurisé.

 

 Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper ce biscuit.

 

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J'ai découpé les trois biscuits en forme de "1" et je les ai montés avec une ganache à la menthe dont voici la recette. Recette d'une  ganache de garniture pour des macarons.





 

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Ganache After Eight ®

 

 

Recette de la ganache des macarons After Eight ®  du livre « 750 g de plaisir Macarons aux éditions Solar

Recette de Nadège du blog « Macarons addict » (http://macaronsaddict.canalblog.com)

 

 

Ingrédients :

 

40 g de bonbons After Eight ®

40 g de chocolat noir

3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

 

Réalisation :

Portez à ébullition la crème fraîche liquide entière, versez-la sur les chocolats coupés en petits morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Garnir les coques de macarons de la ganache.

Si vous utilisez cette ganache pour garnir un biscuit, ne pas la laisser refroidir trop car elle sera trop dure à étaler.

 

 

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Aprés montage j'ai décoré le gâteau avec une "sucette" et écrit le prénom et la date anniversaire avec de la glace royale (recette donnée prochainement). Mettre au frais quelques heures avant de le déguster.

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

christine 22/11/2010 20:52


magnifique ça devait être bon !!!


Michelle 22/11/2010 21:05



oui c'était trés bon merci pour votre commentaire, j'ai découvert votre blog, plein de bonnes recettes.bonne fin de soirée



Pascale 22/11/2010 16:37


Ah ah!!! C'est donc la suite!!! MDR
Il était joli ton gâteau dis donc!!!
Aussi bon que joli je suppose!!!

Pour moi, c'est trop compliqué, hélas!!!


Michelle 22/11/2010 21:26



il faut savoir attendre le dessert ...



Gourmande4ever 20/10/2010 15:41


hello!! très sympa ce UN :))
ravie de t'avoir rencontrée hier!! c'était vraiment très sympa!! si tu as la gentillesse de m'envoyer qqs photos, c'est là : mww@live.fr
à bientôt j'espère!
bonne journée!


Michelle 21/10/2010 21:47



Merci, ravie aussi de ta rencontre, je t'envoie photos ce week end. Bonne fin de soirée



girault maryse 19/10/2010 09:11


Bravo pour toutes ces réalisations. Quel travail!
Merci de partager avec nous ces idées. Bonnes vacances


Michelle 19/10/2010 21:24



Merci maryse pour ton mot. Du travail, c'est vrai mais quel plaisir de le réaliser. Bonne soirée



babouchka 14/10/2010 06:31


Il est superbe! Bravo pour ton imagination et merci pour le bon après-midi passé hier en votre compagnie. Bisous.


Michelle 14/10/2010 22:13



merci Michèle, ravie de ce bel aprés midi passé avec vous, nous voila rentrés sur PARIS avec beaucoup de difficultés. bonne fin de soirée



sabri34 14/10/2010 04:23


ke voila 1 superbe gateau,et ps trop dur à réaliser!!!!! surtt ,tu me ft le méme pr le gouter et j'arrive lol!!!!! bn jeudi ma louloutte et trs grs kiss


Michelle 14/10/2010 22:14



je te le refais avec plaisir. merci pour ton petit mot. bonne fin de soirée