750 grammes
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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 23:00

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Gâteau d’anniversaire logo Channel

 

 

La recette du biscuit Madeira est tirée d’un livre « Les gâteaux de fêtes » édité en 1984 par la Compagnie Internationale du livre

La crème au beurre est tirée du blog « La popotte de Manue » - http://lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes


Biscuit Madeira vanille

125 g de beurre doux

125g de sucre en poudre

125 g de farine

60 g de maïzena

½ sachet de levure chimique (6 g environ)

2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf

1 sachet de sucre vanillé


Biscuit Madeira chocolat

125 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

60 g de Maïzena

½ sachet de levure chimique (6 g environ)

2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré


La crème au beurre

125 g de beurre doux mou

1 cuillerée à soupe de lait ½ écrémé

250 g de sucre glace


Décoration 

+ ou - 500 g de pâte à sucre rose (ou + ou - 500 g de pâte à sucre blanche teintée avec un peu de colorant en poudre rouge)

Un peu de pâte à sucre blanche pour réaliser la plaquette « Joyeux Anniversaire »

Un peu de pâte à sucre noire pour réaliser le logo « Channel »

Quelques perles de sucre rose ou blanche

 

 

Préparation :


Préparez le biscuit Madeira à la vanille : dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure chimique. Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.


Battez un œuf et incorporez-le au mélange beurre/sucre. Ajoutez une cuillerée à soupe bombée du mélange farine/ maïzena/levure chimique. Recommencez ainsi pour chaque œuf, en le faisant suivre d’une cuillerée du mélange des farines/levure.


Ajoutez le reste des farines/levure en tamisant une seconde fois et travaillez avec une spatule. Ajoutez le sucre  vanillé, mélangez.


Préparez la pâte à biscuit Madeira au cacao : dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la Maïzena, la levure chimique  et le cacao en poudre. Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.


Battez un œuf et incorporez-le au mélange beurre/sucre. Ajoutez une cuillerée à soupe bombée du mélange farine/levure / maïzena/cacao. Recommencez ainsi pour chaque œuf, en le faisant suivre d’une cuillerée du mélange des farines/levure chimique /cacao.


Ajoutez le reste des farines/cacao/levure chimique en tamisant une seconde fois et travaillez avec une spatule. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.


Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.


Beurrez et tapissez le fond d’un moule à manqué de 25 cm de diamètre avec un cercle de papier sulfurisé.


Dans le moule beurré, déposez en alternance le mélange chocolat puis le mélange vanille. Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Sortir le gâteau marbré du four, le laissez reposer dans le moule 5 à 10 minutes avant de le démouler délicatement. Retournez le biscuit sur une grille et enlever le papier sulfurisé du fond.


Le biscuit marbré doit être bien froid afin de le garnir de la crème au beurre.


Réalisez la crème au beurre : mettre le beurre mou dans le bol du robot, ajoutez la cuillerée de lait puis terminez avec le sucre glace par petite quantité par-dessus. La crème au beurre doit être légère et crémeuse. La conserver au frais jusqu’à utilisation. Réchauffez-la légèrement si elle a trop durci au frais.


Le montage : égalisez éventuellement le biscuit Madeira marbré pour qu’il soit bien plat. Le couper en deux épaisseurs. Sur le premier disque étaler de la crème au beurre, posez la deuxième épaisseur de biscuit. Recouvrir l’ensemble du gâteau avec le reste de la crème au beurre.


Décoration : saupoudrez votre plan de travail d’un mélange sucre glace/maïzena, malaxer quelques minutes la pâte à sucre pour qu’elle devienne malléable. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte à sucre sur une épaisseur de 4 à 5 mm pour obtenir un cercle de diamètre suffisant pour recouvrir le gâteau (voir le blog Féerie cake – http://blog.feeriecake.fr  ou tout est bien expliqué pour calculer le diamètre de la pâte à sucre à étaler : 2 fois la hauteur du gâteau + le diamètre du gâteau soit ici (10 x 2) + 25 = 45 cm environ ).


 Enrouler la pâte à sucre autour du rouleau à pâtisserie déposez délicatement sur le gâteau sans déchirer la pâte à sucre.


Descendez le long du gâteau sans faire de plis, du moins le moins possible. Faites adhérer la pâte à sucre en appuyant légèrement, en partant du haut vers le bas. Enlevez le surplus de la pâte à sucre avec une lame bien coupante mais délicatement.


Réalisez un effet matelassé avec la lame d’un couteau et collez avec une goutte d’eau des perles en sucre aux intersections du matelassage.


Préparez le logo « Channel avec la pâte à sucre noire et la plaquette « Joyeux anniversaire » avec la pâte à sucre blanche. Posez-les sur le dessus du gâteau.


Stocker au frais, à température ambiante, à l’abri de la lumière, mais pas au réfrigérateur en attendant le service.

 

 

 

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commentaires

SORAYA 18/09/2014 14:59

magnifique !!! comment faites vous le chanel avec un emporte-pièce ?

Michelle 25/09/2014 19:06



merci Soraya, je n'ai pas d'emporte pièce pour le logo, je l'ai découpé à la main. bonne fin de journée



Jackie 31/08/2014 22:13

Je dis "Chapeau" je n'ai encore pas travaillé la pâte â sucre et là c'est tout simplement magnifique. Des bises

Michelle 03/09/2014 21:37



merci jackie, j'apprends tout doucement avec des livres et des vidéos sur internet. bonne soirée , bises



micheleasthon83 31/08/2014 20:59

Waouh !!! magnifique

Michelle 05/09/2014 18:44



merci Michèle, bonne fin de soirée, bises



Alannie 31/08/2014 19:08

Chicissime!

Michelle 05/09/2014 18:44



merci. bonne fin de journée



oumkadia 31/08/2014 15:36

Wawwww!!! quel travail! c'est magnifique, une très belle réalisation!! biz!

Michelle 05/09/2014 18:43



merci beaucoup. bonne fin de journée, bises



jeanne 31/08/2014 10:04

Splendide gâteau de luxe, bravo ma chère Michelle, je connais une "Elodie" chez nous qui serait aux anges également,encore bravo !!! Bises, bon dimanche

Michelle 05/09/2014 18:42



merci jeanne pour ton commentaire. bonne fin de semaine Jeanne, bises



cecily 30/08/2014 22:53

très joli l'effet matelassé

Michelle 05/09/2014 18:42



merci beaucoup Cecily



gridelle 30/08/2014 19:04

alors là je te dis un grand bravo!

Michelle 05/09/2014 18:41



merci beaucoup Gridelle, bonne fin de journée



Meteo Brest 30/08/2014 10:14

J'adore ce gâteau
Il est magnifique
Merci pour le partage de cette recette

Michelle 05/09/2014 18:40



merci beaucoup pour le commentaire, bonne fin de semaine



prici 30/08/2014 09:59

Très beau gâteau magnifiquement réussi!

Michelle 05/09/2014 18:40



merci Prici, bonne fin de semaine



Michèle 30/08/2014 07:20

Chapeau bas pour ce joli gâteau!! Bisous Michelle

Michelle 05/09/2014 18:40



merci Michèle, bonne soirée



Coline 30/08/2014 02:03

Un gateau chanel trop bonne idée :)

Nouveau post en ligne sur le blog :
http://fashioneiric.blogspot.fr.
Coline ♥

Michelle 05/09/2014 18:39



merci pour ton passage. bonne fin de journée



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