Défi cuisine septembre : figues pochées dans vin épicé sur panna cotta

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 Le 46 ième défi cuisine organisé par Recettes de cuisine  - http://recettes.de/cuisine  est lancé ce 1 er septembre et jusqu’au 30 septembre 2014.

Le thème est : Mi-figue, mi-raisin

Le jury de ce mois de septembre composé de 12 membres  vous propose de réaliser un plat ou un dessert autour de deux produits de saison : la figue et le raisin.

Le défi est de réaliser une recette avec de la figue ou une recette avec du raisin, ou une recette avec les deux. Il y aura trois gagnants, un pour chacune des 3 options.

http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin

Tentez votre chance, je participe au défi chaque mois depuis plus d’un an  et en mai dernier c’est mon fraisier en bocal  qui est arrivé le premier au " Défi bocal"   http://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-comme-un-fraisier-dans-son-bocal-defi-recette-de-mai-2014-123755890.html 

Les 12 membres du jury de ce mois de septembre 2014 sont :

120 streetcook du blog « 120 Streetcook » - http://www.120streetcook.com

Agathe du blog “Gathoucook” – http://gathoucook.blogspot.fr

Alaro  du blog “Mes petites recettes préférées” – http://alaro.over-blog.com

Alexandra du blog « Arôme Framboises » - http://aromeframboises.blogspot.fr

 cuisineAurélie du blog «  Tizi Cooks » - http://www.tizicooks.com

Aurélien du blog « Le bouc est garni » - http://leboucestgarni.fr

Flo du blog « Flo en cuisine » - http://floencuisine.blogspot.fr

Jennifer du blog « Girly and Delicious » - http://girlyanddelicious.over-blog.com

            Sophie du blog “ Cook’sDream” – http://cookndream.canalblog.com

Valérie du blog « Gourmandise et Passion » - http://www.gourmandiseetpassion.com

Virginie du blog « G comme Goût » - http://gcommegout.canalblog.com

et enfin moi-même  http://plaisirs-de-la-maison.com

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou bloggeur culinaire ou non.

Comme je fais partie du jury voici ma proposition de recette pour ce nouveau défi : figues pochées au vin rouge épicé sur panna cotta à la vanille

La recette des figues pochées et sirop de vin aux épices  est la recette de base que j’ai prise pour réaliser ce dessert : blog « Saveur Passion » - http://saveurpassion.over-blog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

Les figues au vin rouge épicé

8 figues violettes

25 cl de vin rouge (Corbières pour moi)

20 g de sucre roux

1 petit bâton de cannelle

1 clou de girofle

½ cuillerée à café de gingembre en poudre

1 étoile d’anis étoilé (badiane)

Garniture

10 cl de crème fraiche épaisse

 3 gouttes d’amande amère

1 /2  sachet de sucre vanillé  (ou 1 cuil. à soupe de sucre vanillé maison)

La panna cotta vanillée

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

10 cl de lait 1/2 écrémé

40 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine (4 g)

1 gousse de vanille

Préparation :

Préparer les figues : cuire sur feu doux dans le vin rouge avec les épices et le sucre roux, les figues entières, les queues en l’air, durant environ 20 minutes. Réserver les fruits, filtrer le vin et le remettre sur le feu. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop onctueux (10 minutes).

Laisser refroidir les figues cuites dans le sirop au frais.

Préparer la panna cotta vanillée : mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer la crème fraiche liquide, le lait ½ écrémé, le sucre et la gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée pour récupérer les graines de vanille) dans une casserole. Lorsque la préparation est bien chaude, hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Répartir dans 4  verrines de 15 à 20 cl de contenance. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Garniture : fouetter légèrement la crème fraiche épaisse avec le sucre vanillé et ajouter quelques gouttes d’amande amère.

Le dressage : sortir les verrines de panna cotta vanillée prises, dresser 4 demi-figures pochées et égouttées sur la panna cotta. Ajouter une belle cuillerée à soupe de la crème à l’amande amère.

Dégustez frais mais pas glacé ces verrines.