Flans de topinambour

Flans de topinambour

Ces petits flans accompagnaient mes blancs de poulet farcis (recette publiée le 12 janvier 2013)

Ingrédients : pour 3 personnes

120 g de topinambours

10 cl de crème fraiche liquide entière

1 œuf entier

Sel et poivre du moulin

1 noix de beurre pour les moules

Préparation :

Peler, couper en quatre les topinambours, puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Lorsqu’ils sont cuits, les mettre dans un pichet ou récipient assez haut. Ajoutez l’œuf entier, la crème fraiche liquide, un peu de sel et de poivre du moulin, bien mixer l’ensemble pour avoir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Beurrer trois ramequins en porcelaine blanche (6 cm de diamètre), poser un cercle de papier sulfurisé au fond des ramequins pour faciliter le démoulage des flans.

Répartir la préparation mixée dans les récipients et faire cuire au bain-marie ces flans de topinambour pour 20 minutes. Au bout du temps de cuisson, les sortir du four et du bain-marie avant de les démouler et de les servir avec une viande ou une volaille.