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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 23:00

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Flans de comté aux Saint Jacques

 

 

La recette originale « Flans de Saint-Jacques au comté » que j’ai rebaptisée en la réalisant est tirée d’un magazine paru en décembre 2013 (j’ai oublié le nom du magazine)

 

Ingrédients : pour 5 personnes


Les flans de Comté

4 œufs

80 g de comté râpé

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

35 cl de crème fraiche liquide entière

Sel et poivre du moulin

10 g de beurre pour beurrer les ramequins


La sauce

15 cl de crème fraiche liquide entière

Sel et poivre du moulin


Les Saint-Jacques

15 noix de Saint-Jacques

10 g de beurre doux

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :


Commencez par réaliser les flans de comté : fouettez les œufs avec les 35 cl de crème fraiche liquide entière et le comté râpé et la maïzena, salez et poivrez.


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).


Beurrez les 5 ramequins (de 8 cm de diamètre), et répartissez la préparation au comté dans ces 5 récipients.


Faites cuire ces flans de comté posés dans un plat rempli d’eau chaude (un bain-marie) pendant 25 minutes.


À la fin de la cuisson, sortir le plat contenant les ramequins et laissez refroidir les flans dans leur moule.


La sauce : au moment du service, réchauffez la crème fraiche liquide entière salée et poivrez sur feu doux. Démoulez les flans sur les assiettes de service et passez-les sous le grill du four, juste pour les réchauffer.


Cuire les Saint-Jacques : coupez les Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur si elles sont grosses et poêlez-les 1 minute dans le beurre fondu et mousseux.

 

Disposez les  Saint-Jacques cuites sur les flans, entourez de la sauce crème, chaude et servez aussitôt.

 

Cuisson : 30 minutes

Préparation : 20 minutes

 

Les vins pour accompagner ce plat : un Saint-Véran ou un Pouillly fuissé (bourgogne blanc)


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commentaires

Cenwen 16/06/2014 09:46

Coucou :)

C'est un plat magnifique !

Bisous ♥

Michelle 16/06/2014 19:32



merci, bonne soirée



Nuage de Lait 15/06/2014 20:10

Tes flans me font de l'oeil. L'autre jour j'ai fait des crème brûlées au comté, c'était délicieux alors j'ose imaginer le goût de tes flans
bises
jojo

Michelle 17/06/2014 17:46



merci pour ton passage Joelle, bisous



fraizy 14/06/2014 20:51

hummmmmmmmmmmm original, mais cela semble délicieux. Bonne soirée

Michelle 17/06/2014 17:47



merci, bonne fin de journée



Michèle 14/06/2014 16:05

Un régal à n'en pas douter!!! Bisous Michelle

Jackie 13/06/2014 15:48

Une recette très raffinée et originale. Il fallait oser l'association. JE testerai.. Bises

Michelle 16/06/2014 19:34



merci jackie, bonne soirée, bises



lolo 13/06/2014 08:28

Une délicieuse idée ! Bonne journée bises

prici 13/06/2014 07:55

Une belle entrée!
Bonne journée,Prici