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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 00:00

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Escalopes de poulet, compotée de tomate, aubergines et mozzarella

 

Recette originale du blog de Christelle « Entre rire et cuisine » - http://christelle56.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 3 personnes


3 escalopes de poulet Bio (300 à 350 g au total)

ou des escalopes de dinde

1 aubergine

1 grosse tomate (cœur de bœuf)

1 échalote

1 gousse d’ail

1 branche d’origan et 1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

5 à 6 cuillerées  à soupe d’huile d’olive

1 boule de mozzarella de bufflonne (125 g)

 

Préparation :


Faire suer l’échalote épluchée et émincée dans une cuillerée à café d’huile d’olive.


Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.


Ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée ainsi que les branches de thym et d’origan. Saler et poivrer. Laisser compoter sur feu doux pendant 10 minutes.


Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).


Couper l’aubergine pelée, en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, saler et poivrer, badigeonnez-les avec un pinceau d’un peu d’huile d’olive. Posez les tranches d’aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans le four chaud pour 20 à 25 minutes, retourner les tranches à mi-cuisson soit au bout de 10 à 12 minutes. Réserver à la fin de la cuisson.


Maintenir le four chaud à 180° C (thermostat 6).


Couper les escalopes en deux dans le sens de l’épaisseur. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.


Déposer les escalopes cuites dans un plat à gratin légèrement huilé, étaler la compotée de tomate sur les escalopes, couvrir avec les tranches d’aubergine et enfin les tranches de mozzarella.


Enfournez pour 15 minutes dans le four chaud. Servir chaudes ces escalopes.

 


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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

micheleasthon83 06/11/2014 18:24

Tu m'invites quand à diner ??? bbbzzz

Michelle 11/11/2014 18:27



Ce serait avec plaisir que je t'inviterai si nous étions plus proches, bonne soirée Michèle, bises



prici 04/11/2014 21:40

Miam, une version bien gourmande!

Michelle 09/11/2014 16:29



merci Prici. bonne fin de journée, à bientot



Jackie 04/11/2014 15:25

Un petit millefeuille de poulet sympa et gourmand. Des bises et à bientôt au SBC. Je monte avec Denise:)

Michelle 09/11/2014 16:29



Merci Jackie, ravie de te retrouver au salon à Soissons. Bisous