Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 23:00

P1061647.JPG

P1061653.JPG

P1061651.JPG

 

 

 

 

 

 

Ecrasée de topinambours et panais à la châtaigne

 

Recette du blog « Un siphon fon, fon… » - http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr

 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes


300 g de topinambours nettoyés et pelés

150 g de panais nettoyé et pelé

1 grosse pomme de terre lavée et pelée (175 g)

1 échalote

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

50  à 60 cl de brouillon de légumes (50 à 60 cl d’eau + 2 cubes bouillon de légumes Bio)

Quelques brins de ciboulette (ou de persil)

5 cl de crème fraiche épaisse à 30 % MG

60 g de châtaignes cuites

Fleur de sel, poivre noir du moulin

 

 

Préparation :


Eplucher les topinambours, le panais, la pomme de terre ainsi que l’échalote. Ciseler l’échalote et tailler les autres légumes en petits morceaux.


Dans une cocotte, faites suer l’échalote ciselée avec 1 cuillerée à soupe d’’huile d’olive. Ajouter les dés de topinambours, de panais et de pomme de terre. Mouiller avec le bouillon de légumes, assaisonner légèrement car le bouillon est déjà salé. Cuire à couvert 10 minutes.


Ciseler finement les brins de ciboulette (ou de persil) et réserver.


Finir la cuisson des légumes sans couvercle pour laisser le liquide s’évaporer encore 10 minutes. Retirer du feu, lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les cubes de légumes. Egoutter les légumes et les écraser avec un presse purée manuel.


Ecraser les châtaignes et les incorporer à la crème fraiche épaisse  préalablement chauffée.


Terminer l’écrasée en ajoutant une cuillérée à soupe d’huile d’olive, la crème fraiche à la châtaigne et les herbes ciselées. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.


Bien mélanger le tout en écrasant les légumes et servir l’écrasée chaude avec une viande.

 

 

&&&&&&&&&&&&&&&

 

 

Une pensée pour une copine qui fête ses 50 ans aujourd'hui : un trés bon anniversaire Martine

 


Partager cet article

Repost 0

commentaires

Jackie 09/01/2015 11:04

Une écrasée très gourmande. Des bises et belle journée, la vie continue...

Michelle 11/01/2015 18:25



merci Jackie. Bises et bonne fin de week end



prici 09/01/2015 06:26

Une belle façon de cuisiner ces légumes anciens!
Bonne journée, Prici

Michelle 11/01/2015 18:27



merci Prici, bonne fin de week end