Crumble aux pommes

Une recette de saison, à déguster tiède.

Un crumble de pommes

Ingrédients :    pour 6 personnes 

n 1 Kg de pommes reinettes ou autre variété coupées en dés

n 50 g de farine

n 50 g d’amandes en poudre

n 50 g de beurre

n 50 g de sucre vergeoise

n 50 g de sucre semoule

n 1 cuillerée à soupe de sucre glace

n 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

n Le jus d’un citron

n 1 pincée de sel

       Recette: 

     Dans un saladier mélanger très intimement la farine avec les amandes en poudre, la pincée de sel puis le sucre vergeoise.

         Faire fondre le beurre dans une petite casserole sans lui laisser prendre couleur, puis l’incorporer au mélange précédent. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Réserver cet appareil à crumble au froid. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

         Placer les dés de pommes dans une casserole avec les 50 g de sucre en poudre, le jus du citron et  la cannelle. Les laisser compoter 10 à 15 minutes sur feu moyen.

         Verser la compote dans un plat allant au four. Répartir dessus l’appareil à crumble. Enfourner pour 15 mn. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.

Pour moi j'avais préparé ce crumble en portions individuelles.

         Conseil : 

         Ce crumble peut être préparé à base d’un mélange de compote de rhubarbe et de pommes avec des écorces d’oranges confites.

Accompagner de crème fouettée parfumée de quelques gouttes de vanille liquide.