cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Pendant quelques semaines, il n’y aura que quatre publications par semaine, je vous remercie pour votre fidélité. Voici le programme pour la semaine du 16 au 21 avril : Lundi 16 avril : filet mignon sauce camembert et cidre Le mercredi 18 avril : gâteau...
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Ingrédients : pour un beau quatre-quarts de 8 à 10 parts 3 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids de sucre, farine et beurre – les trois œufs pesaient 170 g) 170 g de sucre en poudre (même poids de sucre en poudre) 170 g de farine type 45 ou type...
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Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 g environ) La purée d’artichauts 6 pommes de terre (environ 750 g) 5 fonds d’artichauts surgelés (300 g) ou frais 15 g de beurre 2 cuillerées à soupe de persil plat haché Sel, poivre et noix de muscade...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 250 g de ricotta 200 g de farine type 55 ou type 45 1,5 cuil. à café de levure chimique 1 citron jaune non traité Bio (zeste et jus) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de...
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Ingrédients : pour 4 personnes (12 roses) 4 belles pommes de terre farineuses (de même calibre si possible, 150 à 180 g environ chacune) 40 g de beurre fondu Sel, fleur de sel Préparation : Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les finement avec une...
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Pendant quelques semaines, il n’y aura que quatre publications par semaine, je vous remercie pour votre fidélité. Voici le programme pour la semaine du 09 au 15 avril : Lundi 09 avril : roses de pommes de terre Le mercredi 11 avril : cake citron ricotta Le...
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Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de pommes de terre (poids net sans épluchures) 100 g de farine type 55 30 g de parmesan râpé 1 jaune d’œuf sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pesto d’ail des ours* Préparation : Pelez et faites cuire les...
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Ingrédients : pour 2 belles brioches 500 g de farine de gruau type 45 ou farine type 45 classique 20 g de levure fraiche de boulanger 1 belle pincée de sel fin 150 g d’œufs (3 œufs de taille moyenne) 125 g de beurre fondu Le zeste d’un citron et d’une...
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Ingrédients : pour 1 moule de 23 cm de diamètre ou un moule carré de 24 x 24 cm de côtés 200 g de chocolat noir 180 g de beurre demi-sel 65 g de sucre en poudre 65 g de sucre cassonade 5 œufs 1 cuillerée à soupe bombée de Maïzena Préparation : Préchauffer...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 45 ou type 55 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 2 jaunes d’œuf 30 ml d’eau La pâte à crumble 100 g de beurre demi-sel mou 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type...
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