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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 23:00
Tajine de veau et légumes printaniers

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 kg d’épaule de veau en morceaux

450 g de petits pois surgelés

1 botte de navets nouveaux

1 botte de carottes fanes

12 gousses d’ail

10 petits oignons nouveaux

80 g de miel liquide

50 cl de fond de veau (50 cl d’eau + 2 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté)

2 branches de thym

1 cuillerée à café de cumin en poudre

2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Si le morceau de veau n’est pas découpé, coupez en gros cubes. Épluchez les petits oignons et les gousses d’ail.


Dans une cocotte , versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et saisissez les morceaux de veau pendant 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez.

 

Retirez la viande de la cocotte, mettez les oignons à la place et laissez-les dorer quelques minutes (2 à 3 minutes).

 

Remettez les cubes de veau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail, le cumin en poudre et les branches de thym.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Arrosez du miel, laissez légèrement caraméliser 5 minutes sur feu moyen en mélangeant. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Retirez la cocotte du feu, couvrez la viande avec un couvercle.

 

Placez la cocotte dans le four chaud, laissez cuire pendant 1 heure 30 en mélangeant à mi-cuisson (au bout de 45 minutes).

 

Faites cuire les petits pois surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide.

 

Coupez les fanes d’un tiers des légumes, nettoyez-les et coupez-les en cubes, puis les ajouter à la moitié de la cuisson de la viande, au bout des 45 minutes.

 

Coupez les fanes du reste des légumes en conservant un peu des tiges. Nettoyez-les sous l’eau, séchez-les puis badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.

 

Saler et poivrer, déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire les légumes dans le four pendant 30 minutes environ, en même temps que la viande. retournez les légumes au bout de 15 minutes.

 

Tajine de veau et légumes printaniers

 

Après 1 heure 30 de cuisson, ajoutez les petits pois dans la cocotte et remettez-la dans le four pour 15 minutes supplémentaires de cuisson.

 

Servir ce tajine de veau avec les légumes du four et un peu de semoule.

 

Source : recette du blog « La cuisine de Doria » http://lacuisinededoria.over-blog.com/2017/05/vvv.html

Tajine de veau et légumes printaniers
Tajine de veau et légumes printaniers
Tajine de veau et légumes printaniers
Tajine de veau et légumes printaniers

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commentaires

Plume et Prose 08/07/2020 18:29

Aussi bon qu'élégant

jacre 05/07/2020 11:59

j'adore les tajines, la tienne me fait saliver....bises et bon dimanche

Yolande 05/07/2020 11:28

une bien jolie assiette... j'aime toutes ces couleurs.

guy59600 04/07/2020 15:11

très joli tajine et excellents légumes
très bon après-midi

gut 04/07/2020 11:31

Hummm ! comme j'adore ces petits tajines de veau ! autant presque que ceux à l'agneau ! je salive devant mon écran ! bisous michelle

Plume et Prose 04/07/2020 10:59

C'est une sublime assiette qui me mets l'eau à la bouche

luna 04/07/2020 07:58

hum!! j'adore! délicieux!
merci! bonne journée

coco de Nice 04/07/2020 07:25

belle assiette !
j'aime
merci Michelle
bisous

Michèle 04/07/2020 06:10

Une assiette très appétissante! Bisous Michelle

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