cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 12 pains au lait
200 ml de lait à température ambiante (lait ribot)
2 œufs
60 g de beurre doux à température ambiante
1 cuillerée à café de sel fin (5 g)
60 g de sucre en poudre
500 g de farine de grau type 45 (ou farine classique type 55)
20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure déshydratée de 5, 5 g)
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau
Sucre en grains (facultatif)
Pour la garniture : des pépites de chocolat noir
Préparation :
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre, le sel fin dans un coin, la levure émiettée dans un autre puis les œufs et le lait ½ écrémé ou du lait ribot. Ne pas mettre ensemble la levure et le sel, le sel détruira le pouvoir de la levure.
Pétrir quelques minutes et une fois que la boule forme une boule, ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer de pétrir.
Laisser lever 1 heure à 1 heure 30.
Vous pouvez réaliser cette pâte dans une machine à pain et la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, faites-la retomber (dégazer) et divisez-la en 12 pâtons d’environ 80 g. Façonner les pains au lait, mettre quelques pépites de chocolat noir dans le cœur et former des pains un peu allongés. Placer les pains au lait sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien (6 pains au lait par plaque).
Laisser lever la pâte une deuxième fois, environ 1 heure (à température ambiante ou dans le four à 40° C , accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude).
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau. Faire ensuite des entailles avec des ciseaux et éventuellement mettre des grains de sucre sur le dessus (facultatif).
Enfourner les deux plaques dans le four chaud pour 15 minutes. Surveiller la coloration des pains au lait, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Source : recette de Christelle du blog « Entre Rire et Cuisine » http://christelle56.over-blog.com/article-pains-au-lait-au-sucre-perle-118857500.html
Avec ces pains au lait et pépites de chocolat noir je participe à la Battle Food #80 dont le thème st « Déjeunons sur l’herbe »
Des goûters maison, faciles à transporter, pour déjeuner sur l’herbe
La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr
La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/
Le parrain de cette édition est Arthur du blog « Laclac » http://www.la-cuisine-sans-lactose.fr/2020/06/bataille-food-80-annonce-du-theme.html
La précédente marraine de la Bataille Food #79 était Cindy du blog « Comme une envie de douceur » http://commeuneenviededouceur.fr
Liste des participants de cette édition :
Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).
Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne fin de journée à tous.
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