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9 avril 2020 4 09 /04 /avril /2020 23:00
Croissants au lait ribot

 

Ingrédients : pour 16 à 17 croissants

 

1 œuf moyen

150 ml de lait ribot (ou lait fermenté)

150 ml de lait ½ écrémé

3 cuillerées à soupe de sucre (environ 60 g)

1 sachet de sucre vanillé

500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55)

1 sachet de levure de boulanger  déshydratée (6 g)

3 g de sel fin

180 g de beurre doux à température ambiante

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau pour la dorure

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve de votre robot ou dans la cuve d’une machine à pain : mettre l’œuf, le lait ½ écrémé, le lait fermenté, le sucre, le sucre vanillé, le sel fin, la farine et la levure de boulanger déshydratée.  Malaxer la pâte avec le fouet « crochet » ou programmer la machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1  heure 20 environ.

 

Si vous réalisez la pâte dans la cuve du robot, laisser la pâte doubler de volume (environ 1 heure à température ou dans le four à 40° C accompagnée d’un bol d’eau chaude pendant 60 minutes).

 

Après cette première levée, diviser la pâte obtenue en 2, puis chacune des 2 boules en 4, puis les 4 boules encore en 2 jusqu’ à obtenir 8 boules en tout.

 

Étaler chaque boule, les badigeonner généreusement de beurre mou en les superposant les unes sur les autres. Continuer ainsi de suite jusqu’à épuisement des disques de pâte, ne pas badigeonner la 8e et dernier disque.

 

Croissants au lait ribot

 

Étaler le »tas » des disques superposés beurrés en tapotant avec les mains puis au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail bien fariné. Former un rectangle et découper la pâte avec une roulette ou un couteau tranchant, pour obtenir des triangles (16 triangles).

 

Rouler les croissants (les triangles), posez-les sur des plaques à pâtisserie et laissez-les lever 50 minutes dans le four à 40° C (accompagnés d’un bol rempli d’eau bouillante).

 

Croissants au lait ribot

 

Badigeonner les croissants avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau , à l’aide d’un pinceau.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire cuire les croissants dans le four chaud, accompagnés d’un bol rempli d’eau bouillante, pendant 17 à 19 minutes. Surveiller la coloration des croissants et adapter le temps de cuisson  en fonction de la couleur.

 

 

Source : recette du blog de Christelle « Entre rire et Cuisine » http://christelle56.over-blog.com/article-croissants-au-lait-ribot-sans-tourage-et-bluffants-de-croustillant-106393887.html

 

 

 

Croissants au lait ribot
Croissants au lait ribot
Croissants au lait ribot
Croissants au lait ribot

 

Avec cette recette de croissants, je participe en tant que membre du jury au  111e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  du 6 avril au 3 mai 2020.

 

Le thème est « Petit déjeunons-nous »  https://recettes.de/defi-petit-dejeunons

 

 

Croissants au lait ribot

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commentaires

La cuisine de yolande 11/04/2020 20:38

Qu'ils sont beaux ces sablés bien gourmands.
Bonnes fetesde Pâques.

luna 11/04/2020 08:47

super beaux!!
bonne journée

Assia 11/04/2020 08:02

De bons croissants maison qui vous ont sûrement régalés. Bon samedi

Alaro Vallca 10/04/2020 21:20

Comme ils sont beaux et appétissants tes croissants ! merci du partage ^_^

guy59600 10/04/2020 19:38

première fois que je vois faire lles croissants de cette façon
une bonne soirée

Marion 10/04/2020 17:35

Ils sont très beaux tes croissants, bravo !!
Bonne journée, bises.

gridelle 10/04/2020 16:41

tu me donnes très envie d'en préparer pour demain!

gut 10/04/2020 11:15

Je connaissais cette technique mais je ne l'ai jamais essayée. Le résultat est tout à fait honorable et tu as peu petit déjeuner de super façon ! j'adore les croissants que je ne me réserve maintenant que lorsque je suis en vacances ! Gros bisous Michelle

mamie caillou 10/04/2020 09:58

hum, je viens de prendre mon petit dej, dommage, tes croissants auraient été les bienvenus !

La cuisine de poupoule 10/04/2020 09:34

Ils sont magnifiques tes croissants
Bonne journée bisous

lesdelicesdethithoad 10/04/2020 09:25

tes croissants sont bien appétissants et pas difficile à réaliser!
bonne journée

Yolande 10/04/2020 08:20

j'en ai fait il y a quelques années... et c'est vrai qu'ils sont bluffants...
tiens je vais peut-être en refaire tiens... ;)
bonne journée
bizzzzz

coco de Nice 10/04/2020 08:00

hooo ils font envie des croissants
je mets de côté des fois que je tombe sur du lait Ribot lors de mes prochaines courses
merci Michelle
bisous et bon dredi

Vanni 10/04/2020 07:42

Superbe ces croissants !! de quoi bien commencer sa journée...
Bonne journée

kilomètre-0 10/04/2020 07:38

Oh quelle superbe recette, je garde sous le coude :-) Merci et gros bisous Michelle

Michèle 10/04/2020 06:54

J'arrive avec le café! Gros bisous Michelle

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