750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
29 janvier 2020 3 29 /01 /janvier /2020 00:00
Filet d’omble chevalier et fenouil en purée

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets d’omble chevalier

2 à 3 bulbes de fenouil

800 g de pommes de terre

½ tête d’ail

7, 5 cl d lait ½ écrémé (environ)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 noix de beurre (10 à 15 g)

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Épluchez les pommes de terre et les gousses d’ail, enlever le germe des gousses. Lavez-les et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

 

Coupez les bulbes de fenouil en morceaux. Lavez-les et dans une casserole, avec un peu d’huile d’olive, faites-les cuire sur feu doux, couvert, pendant au moins 30 minutes.

 

Le fenouil doit être tendre mais ne pas colorer.


Écrasez les pommes de terre et les gousses d’ail cuites. Passez les fenouils dans un moulin à légumes et mélangez-les aux pommes de terre écrasées.

 

Incorporez le lait jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, ajoutez le beurre, un peu de noix de muscade râpée, salez et poivrez. Réservez au chaud.

 

Pour cuire les filets d’omble chevalier, salez-les et poivrez-les puis cuisez-les dans une poêle bien chaude, à l’unilatérale pendant 3 à 4 minutes sur feu vif, puis 3 à 4 minutes sur feu moyen (ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des filets).

 

Posez un filet d’omble chevalier sur chaque assiette de service, moulez à l’aide d’un emporte-pièce en inox la purée au fenouil.

Dégustez chaud.

 

Source : recette de Caroline et Vincent du blog « Les gourmands disent… » https://lesgourmandsdisent.org/2017/02/09/omble-chevalier-et-fenouil-en-puree/

 

 

Filet d’omble chevalier et fenouil en purée
Filet d’omble chevalier et fenouil en purée
Filet d’omble chevalier et fenouil en purée
Filet d’omble chevalier et fenouil en purée

Partager cet article

Repost0

commentaires

Une Petite Faim 29/01/2020 14:25

une très belle recette, qui ouvre l'appétit, bisous

coco de Nice 29/01/2020 11:47

un très bon poisson de lac
belle recette
hélas avant que ce poisson n'arrive à Nice, les poules auront des dents :-)
merci Michelle
bisous

lesdelicesdethithoad 29/01/2020 09:55

une très jolie assiette!
bon mercredi

gut 29/01/2020 09:13

Une bonne idée d'avoir fait une purée avec du fenouil ! tu t'es du coup retrouvé avec un bel accompagnement pour ton poisson ! j'aime bien ! gros bisous

mélie melo en cuisine 29/01/2020 08:04

hummmmmmm terrible

La cuisine de poupoule 29/01/2020 07:38

Je ne connais pas se poisson
Bonne journée bisous

Michèle 29/01/2020 07:25

Je verrais bien ton assiette sur ma table à midi! Bisous Michelle

Catalina 29/01/2020 06:39

humm c'est très bon et joliment présenté
bisous

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre