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13 novembre 2019 3 13 /11 /novembre /2019 00:00
Pain de mie aux blancs d’œufs

 

Ingrédients : pour un beau pain de mie

 

4 blancs d’œufs (environ 130 g)

215 g de lait fermenté (lait ribot) ou lait ½ écrémé

6 g de sel fin

500 g de farine type 55

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

25 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux à température ambiante

Du lait pour la dorure

 

 

Préparation :

 

Mettre dans la cuve d’une machine à pain les blancs d’œufs, le sel fin et le lait ribot.

 

Couvrir avec la farine , ajouter la levure de boulanger déshydratée.

 

Saupoudrer de sucre en poudre puis déposer le beurre mou en petits morceaux.

 

Lancer le programme « pâte levée » pour 1 heure 20.

 

A la fin du programme, mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et faites-la retomber délicatement avec vos mains (dégazer la pâte).

 

Mettre la pâte dans un récipient que vous fermerez et laissez-la dans le réfrigérateur pour 12 heures.

 

Si vous ne mettez pas la pâte au frais pendant 12 heures, partager la pâte en 4 morceaux (235 g chaque pâton). Déposer les 4 boules dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure ou plus).

 

Cette opération peut se dérouler à température ambiante ou dans le four à 40° C accompagné d’un bol rempli d’eau bouillante pendant 50 à 60 minutes.

 

Préchauffer le four à 170 ° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Badigeonner délicatement de lait avec un pinceau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes le pain de mie, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante.

 

A la sortie du four, démouler le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

 

Conserver le pain enveloppé d’un torchon, déguster au petit déjeuner.

 

Conseil : ce pain peut être bien sûr réalisé avec un robot électrique avec le crochet pétrisseur et avec les mains.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com/pain-de-mie-aux-blancs-doeufs/

 

Pain de mie aux blancs d’œufs
Pain de mie aux blancs d’œufs
Pain de mie aux blancs d’œufs
Pain de mie aux blancs d’œufs

 

Avec cette recette que j’ai choisi chez Michèle, je participe aux défi blogueurs du mois de novembre  organisé par le groupe « Bella’s Family Cook »

 

Pain de mie aux blancs d’œufs

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commentaires

Catalina 16/11/2019 15:20

il est trop beau ce pain, bravo
bisous

Cécile CC 14/11/2019 11:46

Il est magnifique et préparation de la pâte à la MAP c'est parfait vu que mon robot est mort; pour tout ce qui est pâte briochée ou levée c'est à la MAP que je fais appel, bonne journée.

Michèle 14/11/2019 06:00

Il est superbe! Merci Michelle, bisous

Ponpon 13/11/2019 10:49

Une recette que j'avais découverte chez Isabelle (qqgg) et qui attend toujours dans mon grand classeur.... Il faudra que je la réalise un jour car ce pain m'a l'air tout à fait délicieux!
Bizz

gut 13/11/2019 09:18

Je n'ai vu à plusieurs reprises déjà et il est vrai qu'il a l'air bien moelleux ce pain de mie. Il ressemble même à une petite brioche !! Gros bisous Michelle

Viviane 13/11/2019 08:47

Ooh la mie est moelleuse comme un nuage et sans aucun doute délicieusement fondante, j'imagine la régalade avec une bonne confiture maison !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

marie 13/11/2019 07:33

il est superbe ce pain de mie

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