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13 octobre 2019 7 13 /10 /octobre /2019 23:00
Bavarois à la betterave et au chèvre frais

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy »)

1 betterave rouge cuite (150 g)

1 cuillerée à soupe de mascarpone

1 feuille de gélatine (2 g)

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Vinaigrette : huile d’olive + vinaigre balsamique

Salade verte ou endive

Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

 

Le fonds des bavarois

30 g de gressins ou autres biscuits apéritifs de votre choix

20 g de beurre mou

 

La décoration : quelques feuilles de menthe fraîche


 


Présentation :

 

Mixez les gressins avec le beurre mou. Placez deux emporte-pièces de de 7, 5 cm de diamètre dans les deux assiettes de service, répartissez la pâte de gressins en la tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

 

Faites tremper la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

 

Dans un  saladier, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant la betterave coupée en cubes avec le fromage de chèvre frais et la cuillerée à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

 

Ajoutez le mascarpone et mixez de nouveau.

 

Prélevez une belle cuillerée à soupe du mélange chèvre betterave rouge et faites-le chauffer au micro-ondes 25 secondes. Incorporez la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Mélangez. Reversez le tout dans le reste du mélange betterave-chèvre. Mélangez et répartissez la préparation dans les deux emporte-pièces.

 

Mettez les assiettes dans le réfrigérateur pour au moins 4 heures.

 

Pour le dressage,  retirez les cercles en passant la pointe d’un couteau autour de l’emporte-pièce.

 

Décorez de quelques feuilles de menthe et répartir un peu de salade autour des bavarois.

Dégustez en entrée.

 

 

 Source : idée recette du blog « Philandcocuisine » http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2015/05/29/32132864.html

 

 

Bavarois à la betterave et au chèvre frais
Bavarois à la betterave et au chèvre frais
Bavarois à la betterave et au chèvre frais

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Pour la lutte contre le cancer du sein, et pour la 5e année consécutive  le thème de ce mois d’octobre est « Octobre, la cuisine rose »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/10/01/octobre-la-cuisine-rose-5eme-annee-le-theme/

 

Bavarois à la betterave et au chèvre frais

Comme chaque année je partage cette recette aussi pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne un examen systématique et le mieux est d’en parler.

Avec de plus en plus de blogueurs culinaires chaque année, nous sommes invités à publier une recette rose en cet honneur sur la page Facebook « Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

https://www.facebook.com/groups/118334401648380/

Bavarois à la betterave et au chèvre frais

Avec cette recette je participe  aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Bavarois à la betterave et au chèvre frais

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commentaires

Natly 16/10/2019 21:43

Très beau bavarois !
La couleur est sublime, merci pour cette participation.
Bonne soirée, bises

Liliane 15/10/2019 00:54

sympa ce petit bavarois !
bises

gridelle 14/10/2019 21:04

j'adore la betterave! et ce bavarois tout rose est un appel pour se régaler!

Viviane 14/10/2019 18:35

Waouh Michelle, même si on apprécie que moyennement la betterave, je suis convaincue qu'il est difficile de ne pas succomber à ce bavarois !!!
Belle fin de journée. Bizh. Viviane

coco de Nice 14/10/2019 16:48

il est du plus bel effet ton bavarois
j'aime beaucoup
merci Michelle
bisous et bon lundi

gut 14/10/2019 14:02

C'est une magnifique idée qui doit faire elle aussi une super petite entrée !! Bravo Michelle avec ce petit plat la vague rose s'intensifie de la plus belle des façons ! Cuisinons de saison en profite c'est super ! merci à toi. gros bisous

Sylvie et Marc 14/10/2019 12:57

C'est un vrai festin ce bavarois! Magnifique réalisation. Bises.

Assia 14/10/2019 09:29

Un beau bavarois pour une bonne cause. Belle semaine

lesdelicesdethithoad 14/10/2019 08:23

très joli!
bonne semaine

Michèle 14/10/2019 07:28

Waouh!! Merci Michelle, bisous

kilomètre-0 14/10/2019 07:05

Parfait pour cette bonne cause et bien de saison Michelle :)
Bisous

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