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22 septembre 2019 7 22 /09 /septembre /2019 23:00
Flan pâtissier aux quetsches

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte :

125 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre en poudre

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 gros œuf (ou 2 petits œufs)

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

La garniture :

 

1,2 litre de lait entier

 1 gousse de vanille

6 œufs

200 g de sucre en poudre

125 g de fleur de maïs (maïzena)

300 g de crème liquide entière  à 30 % MG

300 g de quetsches

 

 

 

Préparation :

 

La pâte : mettre dans le bol de votre robot le beurre mou en morceaux, le sucre, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Malaxer pour obtenir une sorte de sable, ajouter l’œuf (ou les œufs) et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Si la pâte est trop friable, ajouter un filet d’eau.

 

Étaler la pâte et garnir un moule à charnière (22 cm de diamètre et 6, 5 cm de hauteur) ou un cercle en inox beurré. Poser le moule sur une plaque à pâtisserie trouée recouverte de papier sulfurisé  et réserver au frais.

 

 

La crème : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire chauffer le lait, 125 g de sucre en poudre et la gousse de vanille grattée dans une grande casserole. Hors du feu, laisser infuser pendant 15 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre restant (100 g), ajouter la fleur de maïs en la tamisant. Mélanger, incorporer la crème fraîche, mélanger puis ajouter le lait chaud tout en mélangeant vivement.

 

Remettre le mélange dans la casserole et remettre sur feu moyen, pour faire épaissir la crème tout en remuant avec le fouet.

 

Verser la moitié de la crème sur la pâte, disposer les quetsches lavées, dénoyautées et coupées en deux. Recouvrir du restant de la crème, la crème doit aller jusqu’en haut de la pâte et du moule.

 

Il est resté un peu de crème après avoir garnir le moule, que nous avons dégusté nature.

Faire cuire  dans le four chaud pour 60 minutes.

 

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.

 

 

Source : recette du blog « Chic chic, chocolat » http://chichichoc.blogspot.com/2017/10/flan-patissier-aux-quetsches.html

 

 

Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches
Flan pâtissier aux quetsches

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commentaires

Goji Cream 24/09/2019 15:14

Mmm, celui-ci me rappelle le Portugal. Je dois essayer cette recette!

guy59600 23/09/2019 23:33

un superbe flan et délicieux fruit
une bonne soirée

Catalina 23/09/2019 21:42

wow il est haut est généreux, magnifique j'adore

yumelise 23/09/2019 19:00

Comme il est beau, avec cette hauteur ! J'aime beaucoup le flan fruité et cette version est trop alléchante ! Miam !

EmilieRD 23/09/2019 18:45

Le flan patissier est l'un de mes desserts favori, avec des quetsches, ça doit être encore meilleur!

lolo 23/09/2019 17:59

dis donc quelle belle épaisseur ! il est terrible ton flan! bonne soirée bises

Ponpon 23/09/2019 12:33

waw, moi je bave devant cette merveille et j'ai très très faim!!!
Bizz

Viviane 23/09/2019 09:07

Waouh !!!! Il est magnifique, bien haut comme il se doit et j'adore ton idée de le garnir de ces délicieuses prunes. Belle réalisation, vraiment !
Bonne journée. Bizh. Viviane

Assia 23/09/2019 08:55

Une belle et délicieuse variante de flan qui fait envie. Belle journée

coco de Nice 23/09/2019 07:31

hoooo bien haut comme j'aime !
j'adore le flan pâtissier
il est parfait !
merci Michelle
bisous et très bon lundi

La cuisine de poupoule 23/09/2019 06:24

Wahou il est vraiment très réussie bravo
Bonne journée bisous

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