Salade crétoise de Julie Andrieu

Ingrédients : pour 3 personnes

1 belle tranche de pain rassis

120 g de dés de tomates

120 g de dés de concombre

100 g de féta

2 cuillerées à café de câpres au vinaigre

1 oignon nouveau

De la salade verte en chiffonnade

9 olives noires

3 pétales de tomate confite

Persil et basilic (3 brins de chaque)

Origan

Huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Placez la tranche de pain sur une plaque et enfournez dans le four chaud pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit sèche mais pas dorée. Laissez tiédir le pain avant de le concasser grossièrement.

Lavez, épépinez les tomates avant de les couper en petits dés, concassez les câpres et mélangez-les aux dés de tomates.

Pelez, épépinez le concombre et coupez-le en petits dés, assaisonnez un peu et mélangez avec quelques brins de persil et de basilic ciselés.

Pelez et émincez l’oignon et coupez la feta en petits dés. Réservez-les.

Dans trois cercles de 8 cm de diamètre posés sur les assiettes de service, disposez tout d’abord une couche de pain concassé, couvrez avec des dés de concombre, puis ajoutez la feta et enfin les dés de tomate. Tassez bien.

Décorez avec quelques fines lamelles d’oignon nouveau, les olives coupées en tranches et les pétales de tomate confite en morceaux et un peu de salade en chiffonnade.

Retirez les cercles, saupoudrez d’origan et arrosez d’un peu d’huile d’olive grecque si possible.

Dégustez.

Conseil de Julie : vous pouvez mettre ces salades au frais pour quelques heures avant de servir en laissant les cercles.

Source : page Facebook de Julie Andrieu

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison