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12 mars 2018 1 12 /03 /mars /2018 00:00
Gnocchi à la parisienne

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

La pâte à choux

65 g de beurre doux

175 g de farine

4 œufs

25 g de gruyère râpé

1 /4 de litre d’eau

Sel et noix de muscade râpée

 

La sauce béchamel

35 g de beurre

35 g de farine

1/2 litre de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

50 g de gruyère râpé

Du beurre pour beurrer les plats

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à choux : dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre, un peu de sel et la noix de muscade. Retirer du feu.

 

Ajouter la farine d’un seul coup. Mélanger vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois de la casserole.

 

Remettre la casserole sur feu doux, cuire en remuant la pâte environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

 

Ajouter les œufs, un à un, en battant énergiquement à la cuillère de bois entre chaque opération, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Y ajouter le gruyère râpé.

 

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

 

A l’aide d’une douille ronde, façonner des gnocchi de 3 cm de long en les laissant tomber à l’aide d’un couteau, un à la fois, dans l’eau frémissante. Les pocher 5 à 6 minutes. Egouttez-les  et réservez-les sur un linge.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Une fois la béchamel épaissie, la cuire 5 minutes sur feu doux. Hors du feu ajouter deux jaunes d’œuf battus dans la béchamel, éventuellement ajouter 1 cuillerée à soupe de crème fraiche. Garnir le fond d’un plat à gratin (beurré) de la moitié de la sauce. Disposer les gnocchi, les napper de la sauce puis de gruyère râpé.  

 

Vous pouvez aussi répartir les gnocchi dans  des  moules à gratins individuels (six ramequins de 9 x 9 cm).  Gratiner dans le four chaud pour 10 à 15 minutes (pour les moules à gratin individuels 10 minutes suffiront).

 

Servir et déguster chaud.

 

Une recette du site « la Cuisine à la Française » - http://www.cuisinealafrancaise.com

 

 

Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne

 

Avec cette recette,  je participe au nouveau  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna –

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mars met à l’honneur la région Ile de France.

 

 

 

Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne

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commentaires

maggkitchenette 16/03/2018 16:00

J'aime beaucoup ta recette , c'est une très bonne idée économique .Bravo

jackie 13/03/2018 13:45

Comme ils sont délicieux ces gnocchis, une excellente recette . Bisous

DAFFYCO 12/03/2018 17:55

Quelle bonne idée de recette !

PlusNet 12/03/2018 17:20

Wow, c'est exactement le genre de plat dont je raffole!

gridelle 12/03/2018 16:19

une découverte les gnocchis préparés ainsi! je suis certaine de me régaler!

Gut 12/03/2018 15:48

Je ne connaissais pas tu vois ! Ce qui fait que des gnocchis pour le jeu de Marie, je me disais mais c'est italien ? c'est sympa comme tout comme plat ce doit être bien bon ! merci Michelle !! gros bisous

Michelle 12/03/2018 17:18

Merci pour ton passage Claudine, ces gnocchi n'ont pas du tout la même texture que ceux à la pomme de terre. Bonne journée

Catalina 12/03/2018 13:25

très joli plat et réalisation, je l'ai vu chez Christelle aussi :)
bisous

Sylvie et Marc 12/03/2018 10:36

Voilà une recette qui me plairait beaucoup! Belle journée. Bisous. Sylvie.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/03/2018 09:45

Moi aussi je présente cette recette aujourd'hui pour Marie-Christine. Ils sont très réussi
Bonne journée
bises

Liliane 12/03/2018 08:29

Je ne connaissais pas les gnocchis version pâte à choux.... à tester

Lolo 12/03/2018 07:44

Hum comme cela doit être bon ! Une jolie découverte ! Des bises et bon lundi !

coco de Nice 12/03/2018 07:27

ça doit être très bon
suis pas fan des gnocchi mais j'adore la béchamel
alors ça ne peut être que bon
bisous et bon lundi

Michelle 12/03/2018 17:16

Merci Coco pour ta visite, cela change des autres gnocchi ,ces gnocchi n'ont rien à voir en texture par rapport à ceux avec de la pomme de terre. Bonne journée

la nonna 12/03/2018 06:26

oh que ça doit être bon ça, je valide, merci de tes participations, bisous

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