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9 février 2018 5 09 /02 /février /2018 00:00
Pavés de veau au cidre

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 pavés de veau

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol

25 cl de cidre brut

1 pomme

1 cuillerée à soupe de baies roses

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

50 g de beurre doux

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Pelez, épépinez et émincez la pomme. Mettez-la dans une casserole avec le cidre. Salez et poivrez légèrement et laissez frémir sur feu moyen pendant 20 minutes.

 

Faites chauffer la cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Saisissez les pavés de veau sur feu vif, 2 minutes sur chaque face. Salez et poivrez, ajoutez les baies roses et couvrez la poêle. Laissez cuire 5 à 7 minutes sur feu très doux (le temps va varier en fonction de l’épaisseur des pavés de veau).

 

Mixez le contenu de la casserole puis ajoutez le beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Servez les pavés de veau sur chaque assiette de service, déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, grattez le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Versez ce jus sur la viande.

 

Accompagnez ces pavés de veau de pâtes (farfalle al nero di sepia – Tarall’oro Italy – produit offert) ou de d’autres légumes selon vos goûts. Nappez d’un peu de sauce chaude.

 

Dégustez.

 

 

 

Source : recette du blog « A toute saveur » http://atoutesaveurs.over-blog.com/article-25823787.html

 

 

Pavés de veau au cidre
Pavés de veau au cidre
Pavés de veau au cidre
Pavés de veau au cidre
Pavés de veau au cidre

 

Avec cette recette,  je participe au nouveau  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de février met à l’honneur la Normandie.

 

 

Pavés de veau au cidre
Pavés de veau au cidre

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commentaires

la nonna 10/02/2018 20:17

une belle recette que je valide, elle est superbe
merci

m 09/02/2018 18:26

Une bien jolie assiette qui n'est pas faite pour me déplaire ! bon week-end, bises !

gut 09/02/2018 16:44

Une bonne sauce au cidre pour déguster ce pavé de veau ça me ravit ! je suis une mère sauce alors je suis conquise ! merci Michelle ! gros bisous

Michèle 09/02/2018 08:52

Magnifique assiette! Bravo Michelle, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/02/2018 07:47

Voilà une belle assiette j'adore cuisiner au cidre
Bonne journée
bises

Lolo 09/02/2018 07:19

comme tu as pu le voir cette semaine sur le blog j'adore la cuisine au cidre alors ton assiette m'aurai régalée ! Bonne journée bises

coco de Nice 09/02/2018 06:53

une bonne recette , on aime
bisous Michelle
et bon dredi

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