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19 février 2018 1 19 /02 /février /2018 00:00
Filet de raie, sauce à l’orange et au citron

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de raie (ailes de raie détaillé en filets, voir avec votre poissonnier)

Sel, poivre et Piment d’Espelette

1 petit oignon

2 oranges

1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune pressé

100 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de crème fraiche

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Peler l’oignon et émincez-le finement.

 

Pressez une orange et coupez l’autre en quartiers à vif (les quartiers sont débarrassées de leur peau blanche) pour la décoration.

 

Coupez 90 g de beurre en petits morceaux.

 

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre (soit 10 g) et faites-y revenir l’oignon ciselé.

 

Ajoutez le jus d’orange pressé, la cuillerée à soupe de jus de citron et les morceaux de beurre, mélangez.

 

Hors du feu, versez la crème fraîche mélangée avec la Maïzena, mélangez. Remettez sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement, salez, poivrez et ajoutez un peu de Piment d’Espelette.  La sauce est onctueuse, réservez-la au chaud.

 

Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive, faites chauffer sur feu moyen. Salez et poivrez les filets de raie, farinez-les légèrement  et faites-les cuire dans la poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.

 

Sur les assiettes de service, posez un filet de raie cuit, nappez de la sauce aux agrumes, décorez avec les quartiers d’orange et accompagnez de riz cuit à la vapeur.

 

 

Source : recette originale « Ailes de raie nappée d’une sauce à l’orange légèrement citronnée » du blog « Patipati cuisinons pour le plaisir »

https://mamyloumichel.blogspot.fr/2017/11/ailes-de-raie-nappee-dune-sauce-lorange.html

 

 

 

Filet de raie, sauce à l’orange et au citron
Filet de raie, sauce à l’orange et au citron
Filet de raie, sauce à l’orange et au citron
Filet de raie, sauce à l’orange et au citron
Filet de raie, sauce à l’orange et au citron

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/

 

 

Filet de raie, sauce à l’orange et au citron

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commentaires

TOP DES ROBOTS ASPIARTEURS 15/04/2018 17:30

c'est géniale! c'est de l'art!!

Liliane 19/02/2018 22:36

j'ai déjà fait du cabillaud à l'orange, mais avec de la raie c'est une bonne idée ! je retiens;....
bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/02/2018 18:47

Miam cette recette me donne envie
Bonne soirée
bises

coco de Nice 19/02/2018 17:28

ho c'est bon la raie ! j'aime !
ça fait un bail que je n'en ai pas fait
merci Michelle pour cette belle recette
bizzz et bonne soirée

Patipati 19/02/2018 11:53

Tes photos sont magnifiques et j'espère que la recette t'a plu. Je suis heureuse quand une de celles-ci sont essayée, c'est le but du partage. Merci pour le lien vers mon blog. Bisous et bonne semaine. Mamylou (Paty)

Les Food Amour 19/02/2018 10:36

Alors moi si tu me fais ddu poisson et que tu le cuisine avec des agrumes j'adoooore!!!!! Belle semaine à toi

Michèle 19/02/2018 10:05

Une excellente façon de déguster cet excellent poisson! Bisous Michelle

Martine 19/02/2018 08:24

J'aime beaucoup ta recette. C'est tellement bon la raie quand elle est bien dodue et qu'elle est bouclée
Bisous Michelle, bonne semaine

Lolo 19/02/2018 07:33

La raie est un poisson que je ne mange guère souvent mais que pourtant j'apprécie beaucoup ! Avec cette sauce a l'orange j'imagine tres bien le régal que doit être ce plat ! Bon lundi Michelle des bises

la nonna 19/02/2018 06:47

voilà une jolie recette pour les amateurs de poisson, bisous

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