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2 février 2018 5 02 /02 /février /2018 00:00
Babas au roquefort

 

Ingrédients : pour 10 babas de 7 cm de diamètre

 

La pâte à baba

2 œufs

30 g de sucre en poudre

250 g de farine type 55

10 cl de lait ½ écrémé

75 g de beurre doux

1 sachet de levure chimique (11 g)

 1 pincée de sel fin

 

Le sirop d’imbibage

25 à 30 cl de vin blanc moelleux (Jurançon ou Loupiac)

 

La chantilly au roquefort

20 cl de crème liquide entière 30 % MG

40 g de roquefort

2 pincées de sel fin et du poivre du moulin

 

La garniture

50 g de roquefort

 

 

Préparation :

 

Les babas : faites fondre le beurre sur feu doux. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le mélange farine-levure-sel, mélangez puis incorporez le lait tiède et le beurre fondu. Fouettez pour obtenir une pâte homogène.

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Versez dans des moules à mini-babas en silicone (diamètre de 7 cm) j’ai pu réaliser 10 babas avec cette pâte.

 

Enfournez 18 à 20 minutes dans le four chaud. A la sortie du four, démoulez les babas  et trempez-les aussitôt dans le vin blanc moelleux.

 

La chantilly au roquefort : montez la crème fraîche froide entière en  chantilly et incorporez à la fin le roquefort émietté. Salez et poivrez. Réservez cette crème dans une poche à douille unie d’une douille cannelée.

 

Le dressage :  une fois que les babas sont bien imbibés, déposez un peu de roquefort émietté au milieu, puis faites une rosace de chantilly avec la poche à douille, par-dessus. Décorez avec un peu de roquefort si vous le souhaitez.

 

Dégustez en entrée accompagné d’une salade verte.

 

Source : recette du blog « La médecine passe par la cuisine » - http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2015/05/babas-au-roquefort-papillon.html

 

A déguster avec modération.

 

 

 

Babas au roquefort
Babas au roquefort
Babas au roquefort
Babas au roquefort

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commentaires

Rita Siffert 05/02/2018 19:48

je découvre ton superbe blog et cette très belle recette ! C'est vraiment très original , je le testerai bientôt; Merci

Michèle 02/02/2018 19:23

Quelle bonne idée pour se régaler! Bisous Michelle

jackie 02/02/2018 19:19

J'adooore tout simplement Michelle. L'idée de tremper les babas dans un vin moelleux quel délice avec la mousse de roquefort. Bisous

gut 02/02/2018 17:33

Quelle idée formidable Michelle ! je n'ai pas les moules qu'il faut mais j'aurais bien tester car ce doit être fort bon. j'adore le roquefort !! Bravo ! bisous

guy59600 02/02/2018 17:32

une belle idée de réalisation par contre aucun article sur les crêpes sauce chocolat poires caramel beurre salé
excellent après-midi

Michelle 02/02/2018 19:38

Merci Guy, oui j'ai eu un souci et j'ai republié l'article sur les crêpes. Bonne soirée et merci pour ta visite.

Nuage de Lait 02/02/2018 13:34

Hoooo j'adooooore ❤
Bisous
Jojo

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/02/2018 09:47

Une belle idée très original
Bonne journée
bises

Liliane 02/02/2018 08:24

Très original ! J’adore cette idée et je mets la recette dans mes favoris..... bonne journée

Martine 02/02/2018 08:00

C'est une super idée ;-) Merci Michelle pour cette belle recette

coco de Nice 02/02/2018 07:19

hooo ça doit être super bon !
je mets de côté
merci Michelle pour cette jolie recette
bisous et bon dredi

Lolo 02/02/2018 06:58

chouette idée que ces babas salés ! En plus au roquefort cela devait être vraiment bon! Bonne journée et bonne chandeleur bises !

Amal Fetouni Ghaddar 02/02/2018 06:57

J'adore le roquefort, quel plat délicieux, bisous...

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